Nouvel An en Chine

Pour prolonger les festivités au bout du monde.

Aujourd'hui, 8 février 2016 marque le début de l'année du Singe de Feu. Plus importante fête traditionnelle pour les communautés asiatiques, le Nouvel an chinois est aussi appelé Festival du Printemps et dure 15 jours. Les festivités sont rythmées par diverses traditions, comme les offrandes faites aux ancêtres, composées de fruits, de gâteaux et de vin, l'abondance de clémentines, symbole de chance ou une première journée végétarienne afin de purifier le corps.

Comme en Occident, certains plats sont préparés spécialement pendant cette période, laissant la cuisine chinoise quotidienne pour le reste de l'année, même si les ingrédients principaux restent les mêmes.

Le Nouvel An se termine par le Festival des Lanternes, durant lequel les rues s'habillent de lanternes à la tombée de la nuit.

Une sélection par Littlemango. Publié le 08/02/2016.

Recettes et techniques du Chef

Rouleaux de printemps
Des rouleaux de printemps aux crevettes.
6 coups de coeur
Bo bun
La salade composée version cuisine vietnamienne.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Le riz cantonais
Humour, Gloire et ... Beauté - Meilleur qu'au restaurant !
Epinards chinois sautés aux minis crevettes
margot zhang - Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées !
Dim sum au poulet
Papa en Cuisine - Raviolis chinois au poulet. Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur.
Crevettes sautées aux noix de cajou
margot zhang - Les crevettes représentent le bonheur et le bien-être.
Gâteau de riz gluant au lait de coco et à la banane
Made in Cooking - Ce gâteau est absolument original et dépaysant.
Nouilles chinoises aux légumes
Made in Cooking - La croyance populaire veut que plus les nouilles sont longues, plus les convives vivront longtemps.
Nems au porc
Bouilles Gourmandes - Du porc enroulé dans des feuilles de riz : ce sont les nems !
Oeufs de thé chinois, marbrés
Streetfood et cuisine du monde - Chine, Asie. Une idée à cuisiner pour le Nouvel An Chinois. Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblable aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique (pas seulement de la cuisine chinoise), un casse-croute vendu dans les rues par les marchands ambulants, les marchés et les restaurants rapides ou classiques. Leur goût est particulier du fait d’une cuisson au thé agrémenté d’épices.

Voir aussi

Galettes des Rois à la frangipane et pommes caramélisées épiphanie
Galettes des Rois à la frangipane et pommes caramélisées

Pour fêter l'épiphanie. Qui sera le roi ou la reine ?

Galette des rois des "oursons" : poires, noisettes et miel épiphanie
Galette des rois des "oursons" : poires, noisettes et miel

Une galette au bon goût de noisette et de miel pour les petits et les grands

Cinq parfums herbes et épices
Cinq parfums

wu xiang fen

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif bibliothèque
Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Auguste Escoffier

Gâteaux de riz de Marguerite technique
Gâteaux de riz de Marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Risotto calamars et chorizo technique
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Bo bun technique
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Risotto poulet champignons recette
Risotto poulet champignons

Un risotto crémeux à souhait !

Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries vegan recette
Porridge de petit épeautre au potiron, sucrine du Berry et cranberries vegan

Débutez la journée avec ce petit-déjeuner sain mais gourmand...

Biscuits au muesli recette
Biscuits au muesli

Pour un petit déjeuner gourmand & sain

Risotto aux coulemelles recette
Risotto aux coulemelles

Juste pour se faire plaisir, en rentrant de promenade.

Arroz negro : paella de fruits de mer à l'encre de seiche recette
Arroz negro : paella de fruits de mer à l'encre de seiche

Grand classique de la cuisine catalane, version "noire" de la...

En ce moment

Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...
Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
A la découverte de la cuisine coréenne
A la découverte de la cuisine coréenne
De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.
Jamais sans mon multicuiseur
Jamais sans mon multicuiseur
Entrée, plat principal ou dessert, laissez-vous guider par le Cookeo.