Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Suprêmes d'agrumes
Pour vos desserts et salades de fruits.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bûche passionette
Comme Une Envie de Douceur - Elle est composée d'une mousse noisette choco lait, un insert crémeux passion, un insert crémeux noisette, un biscuit noisette et un croustillant choco noisette.
1 coup de coeur
Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre
Carmen - J’ai servi les jarrets avec les échalotes confites et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.
Sablés aux oranges confites et à la fleur d'oranger
Dans la famille Cuisine, je voudrais... - Craquez pour le tressage original de ces sablés aux oranges confites et à la fleur d'oranger.
1 coup de coeur
Cake anglais à l'orange et au carvi
Barbara - L'English seed cake, un classique de la cuisine anglaise.
Escalopes de foie gras poêlées aux clémentines et aux pistaches
épicétout - Un plat aux multiples saveurs qui saura combler vos invités.
Salade oranges et fenouil
Mamie Paulette - Avec sa vinaigrette acidulée et légèrement sucrée et son mélange de textures, vous allez vous régaler et vous faire du bien.
Côte de porc à la marmelade d’orange moutarde et romarin
radisrose - Vous serez surpris par la facilité et la douceur de cette recette.
Salade de lentilles à l'orange
La Femme à Tête de Chou - Le Must Have du Lunch de toute working girl qui se respecte : la salade de lentilles à l'orange ! Les lentilles, c'est bourré de fer et l'orange, de vitamines... Et alors, elle est pas belle la vie ?
Jus ace maison
Rosenoisettes - On trouve rarement de bon ACE en bouteille, il s'agit souvent de concentré ou de jus avec des sucres ajoutés, il faut donc en réaliser maison pour avoir un jus 100% fruits et le bienfait des vitamines, de ce point on ne peut faire mieux.

Voir aussi

Réaliser des billes de melon vidéo
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Bonbons au chocolat et pâte d'amande vidéo
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

Compote de pommes technique
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette technique
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Meringue italienne vidéo
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Ananas rôti à la broche recette
Ananas rôti à la broche

Une recette originale et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas.

Velouté de carotte et fenouil à l'orange recette
Velouté de carotte et fenouil à l'orange

Une soupe veloutée pleine de peps aux carottes et fenouils, aromatisée aux zestes d'orange.

Vanille Kipferl recette
Vanille Kipferl

Les vanille Kipferl sont des petits gâteaux que l’on fait pour les fêtes de fin d’année en Alsace. Début décembre parfois même déjà mi-novembre, la fabrication des petits gâteaux et biscuits de noël commence. C’est le top départ des festivités.

Palets Bretons recette
Palets Bretons

le bon goût du beurre

Verrines de mousse de marron et meringue recette
Verrines de mousse de marron et meringue

La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

En ce moment

C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !
Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.