Bonheur suprême

Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/02/2018.

Recettes et techniques du Chef

Suprêmes d'agrumes
Pour vos desserts et salades de fruits.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Suprêmes de poulet aux champignons
Ma cuisine au fil de mes idées - Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt ! Nous nous sommes régalés. Les poulets Val-Dieu sont de grande qualité et issus d'un élevage belge du Pays d'Aube.
1 coup de coeur
Suprêmes de poulet noix, jambon et comté
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette simple et gourmande pour rendre festifs les jours les plus ordinaires.
Suprême de volaille aux petits légumes glacés
Lhô à la bouche - Une assiette légère aux saveurs contrastées.
Suprême sauce bisque
Les Gourmands disent - Nous avons accompagné ce suprême de volaille d’une sauce à base de carapaces de crevettes et de petits épeautre.
Suprêmes d'oranges, safran et baies du sichuan
Gratinez - Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !
Trio de poissons en sauce suprême de langoustine
auxdelicesdemanue - J'ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur et c'était parfait.
Bouchées de suprêmes de truite fumée
L'Eau à la Bouche - Vous pouvez servir ces bouchées chaudes ou froides en apéritif ou lors d'un buffet dînatoire.

Voir aussi

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Émincer des champignons

A utiliser crus dans une salade composée ou cuits.

Désosser une cuisse de canard à farcir vidéo
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

Abattage des animaux de boucherie produits
Abattage des animaux de boucherie

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

Poêlée de champignons sauvages technique
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Escalope de veau panée à l'anglaise technique
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour le veau et la volaille

Poularde demi-deuil technique
Poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Flammekueche aux châtaignes recette
Flammekueche aux châtaignes

Flammekueche automnale avec des lardons, des châtaignes et des oignons parfumée au Cognac et au sirop d'érable

Oeufs brouillés à la truffe de Aups et ses mouillettes de foie gras recette
Oeufs brouillés à la truffe de Aups et ses mouillettes de foie gras

L'oeuf est sublimé dans cette recette aux mouillettes de luxe.

Pomme au miel de lavande et raisins secs recette
Pomme au miel de lavande et raisins secs

Simplement, une pomme (ou plusieurs !) débarrassée de son trognon.

Croque Monsieur de Griesknepfle... recette
Croque Monsieur de Griesknepfle...

Plus facile à manger qu'à prononcer, le Griesknepfle est une spécialité Alsacienne utilisée en accompagnement d'une viande ou en dessert avec une compote de pommes. C'est également la possibilité d'offrir un repas équilibré aux enfants, ainsi qu'aux parents...

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Petit plat aux saveurs du maghreb, facile à préparer

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Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.