No pain, no gain

Cette année pour les fêtes, le boulanger c'est vous !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Blinis
Pour changer des toasts grillés.
3 coups de coeur
Bouchées, croûtes et vol-au-vent
Pour hors d'oeuvre chaud.
2 coups de coeur
Pain d'épices
Pain d'épices fait maison pour les fêtes.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Pain de seigle
Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer
3 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Pain suédois a la farine de seigle
Mes inspirations culinaires - Idéal pour preparer de bons sandwich ou encore des canapés et amuse-bouche ou tout simplement pour accompagner un bon fromage.
Gressins
Du Bio dans mon Bento - Pour faire trempette dans la tapenade ou enroulés de jambon cru et donner un air de dolce vita à vos apéro festifs.
Blinis de sarrasin et mousse de saumon fumé
United Colours of Macarons - Une entrée idéale pour les fêtes qui approchent ! Laissez vous tenter par ces blinis au sarrasin surmontés d'une mousse au saumon fumé, de ciboulette et d'un trait de citron! Un délice.
Pain de mie avec de la farine d’épeautre
Maryse & Cocotte - Du bon pain de mie maison réalisé avec de la farine d'épeautre pour petits déjeuners et apéritifs.
Pain tigré
Maman...ça déborde ! - Un pain étonnant, parfait pour surprendre vos convives.
Petits pains à la pâte de dattes
Plaisir et Equilibre - Ces petits pains accompagneront à merveille le plateau de fromages ou le foie gras à Noël.
Pain de fête
la Fourmi Elé - Un pain moelleux et légèrement sucré qui s'accordera parfaitement avec un foie gras ou autre tartine du goûter et du petit déjeuner.
Pain aux noix
Contes et Délices - J'ai tenté la recette de mes pains préférés ! Parfait pour accompagner votre foie gras.

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Galette noisette et citron confit

Une galette des rois garnies d'une crème de noisette et de citron confit pour tirer les rois.

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La brioche des rois

Cette brioche faite à l'eau est bien moelleuse et son délicat parfum de fleur d'oranger légèremen...

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Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

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L'Homnivore

Claude Fischler

éditions Poche Odile Jacob - 1990

Anthropologie des mangeurs de pain bibliothèque
Anthropologie des mangeurs de pain

Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.

Pain sur poolish technique
Pain sur poolish

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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Ail fumé

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

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Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

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Nouilles Chinoises au poulet et choux. Recette d'inspiration...

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Un pain plein de pics apéritifs pour amuser vos convives ou faire...

Simit recette
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Petit pain turc au sésame

En ce moment

C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer
Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.
Mâche à l'ombre
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Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.
Tartes jaune citron
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Douceur et peps assurés !