La cuisine curieuse
dont la cuisine moléculaire.
Cette page vous plaît ? Partagez avec vos amis ou imprimez-la !
Agar-agar
-
Mousse chaude de fruits rouges
-
Gelée tres amère de pamplemousse
-
Mousse de fruits (pour bavarois)
-
-
-
Pates de fruits (pommes-coings)
Alginate de sodium
-
Perles d'alginates fluorescentes
-
-
Perles du Japon ou fausses perles d'alginates
Arrow-root
-
-
-
Carraghénanes
-
Caroube
-
-
-
-
Glaces à base de crème anglaise
Curiosités
-
Meringues parfumées à la violette et au coquelicot
-
Macarons fashion ou la découverte du chaînon manquant !
-
Mousses et gelée de fraises Tagada
-
Sucette de mousse gélifiée arôme chewing gum
-
Gomme tara
-
Terrine de campagne aux poivrons
-
La gomme tara dans une farce simple
-
Gomme arabique
-
-
Konjac
-
Terrine de campagne aux poivrons
-
Xanthane
-
-
Glucose - Fructose - Maltose
-
-
Tuiles décoratives en caramel de glucose
-
-
-
-
-
-
-
-
Caramel de frutose au pamplemousse
-
-
Nougatine au fructose et sirop d'érable
-
-
-
Crème brûlée à la chicorée et au fructose
-
Figues sautées au miel et au cidre
Publicité :
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
