Une recette alcaline d'inspiration créole : une chiquetaille revisitée, riche en oméga 3 et 9 ! La chiquetaille est une recette créole traditionnellement réalisée avec de la morue(ça date de l'époque où elle était abondante et pas cher) que l'on fait déssalée au préalable. C'est une salade de morue (la mort est le cabillaud vidé et salé pour sa conservation) finement hachée, mélangée à de l’oignon ou de l’échalote, de l’ail, du piment, et différents légumes et condiments.
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Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.
De longues pâtes fines qui ne sont pas réservées qu'aux enfants.
Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
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On file en cuisine avec The Rolling Stones - Sympathy For The Devil
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