Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

L’utilisation du riz basmati est très variée. Du colombo au dahl en passant par le cari, il fait partie intégrante de nombreux plats traditionnels. Il est également parfait en accompagnement d'un dos de cabillaud ou d'émincés de poulet, agrémenté d'une touche de curcuma.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Riz pilaf
Appelé aussi riz au gras.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Riz parfumé aux épices
Recettes du Chef - Il s'agit ici d'un riz naturellement parfumé auquel la cardamome, la cannelle et le clou de girofle viennent apporter de subtiles saveurs. Le raisin sec et l'amande apportent le petit côté sucré mais pas trop. Les pistils de safran ou safran moulu sont optionnels mais apporte une coloration et une touche supplémentaire.
Riz à l’orientale
Nadji - C’est un plat très facile à réaliser : une sauce tomate à la viande hachée et aux olives épicées accompagnée de riz basmati. Vous pouvez bien sûr en réaliser une version végétarienne en choissant de ne pas mettre de viande.
Curry de courge, chou, raisins et riz basmati
Bouchées Doubles - Des saveurs de cuisine du monde et un mets légèrement sucré salé et épicé de légumes de saison. Une recette gourmande, colorée et ensoleillée qui fera manger de la courge et du chou à ceux qui n'en raffolent pas.
Cari de lentilles
Famoh - Le cari est une petite compotée de sauce épicée qui s’accommode aussi bien avec les légumes, les viandes ou les crustacés. Dans cette recette, il accompagne délicieusement des lentilles accompagnées d'un bon riz basmati.
Filet de dorade à la mauricienne
Les dodos d'Alsace - Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.
Pulao au chou pointu
Lutsubo - Une recette rapide et parfumée pour tous les jours ou une grande occasion ! En Inde, c’est un plat de fête, du riz cuit à l’étouffée avec des pommes de terre, des petits pois et d’autres légumes, les variantes sont nombreuses.

Voir aussi

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif bibliothèque
Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Auguste Escoffier

Riz créole technique
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Riz pilaf technique
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Poires pochées au vin rouge technique
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Entremets dacquoise à l'amande et crème pralinée recette
Entremets dacquoise à l'amande et crème pralinée

Un grand classique que la dacquoise. Ici la préparation de base...

Financiers à la tomme de savoie IGP recette
Financiers à la tomme de savoie IGP

Des financiers sucrés avec une pointe de sel grâce à la Tomme de...

Ragoût de dinde épicé à la mexicaine, mole poblano recette
Ragoût de dinde épicé à la mexicaine, mole poblano

Mexique. Ce délicieux plat mexicain ancestral, sain est préparé...

Gâteau au chocolat en poudre Criolo recette
Gâteau au chocolat en poudre Criolo

Tout le monde sait combien, au cours de la journée, il est...

Galette des rois, amandes et pépites de chocolat recette
Galette des rois, amandes et pépites de chocolat

Je déclare la saison des Galettes des rois OUVERTE !!! lol ........

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.