Feuilles en pâte d'amande pâtes confiserie feuilles amandes
Pour cette recette de feuilles en pâte d'amandePâte d'amande et sucre glace
2 - Fleurer le poste de travail avec du sucre glace pour éviter l'adhérence et étaler à l'épaisseur voulue.
3 - Découper la forme au couteau ou à l'emporte pièce.
4 - puis marquer les nervures au couteau.
5 - En pâtisserie il existe des "formes" pour réaliser ce genre de décors.
6 - Mais avouez que ce serait dommage de ne pas laisser un peu de place à votre talent et votre imagination ;o)
Ce type de décors est très couramment utilisé sur les gâteaux de type fraisier, framboisier.
Laissez vagabonder votre imagination pour trouver de jolies formes de feuilles en écoutant Alison Krauss qui chante "Down in the river" tiré de la BO de O Brother
Mardi Gras : des petits gâteaux à l'orange en forme de beignets, mais plus légers !
Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !
Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.