Foncer des moules à réduits (méthode par tamponnage) - Technique culinaire

Foncer des moules à réduits

Name: Foncer des moules à réduits
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: pâte sablée; pâte brisée

Méthode par tamponnage

Chef Simon

Ingrédients

Pour cette technique

pâte sablée

pâte brisée

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer une pâte sablée ou brisée selon vos besoins

2Fleurer (fariner) le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau jusqu'a l'épaisseur souhaitée

3Placer les moules côte à côte et déposer l'abaisse avec souplesse

4Utiliser un morceau de pâte légèrement fariné pour pousser la pâte dans le moule

5Découper ensuite en passant le rouleau sur l'abaisse.

6Les moules sont maintenant garnis de pâte.

7Passer le pouce dans le moule en appliquant une pression sur la circonférence en tournant le moule pour monter légèrement les bords.

Quelques mots sur cette recette de base

Méthode applicable pour les tartelettes et les barquettes.

pâte brisée pâte sablée pâtes de base pâtisserie techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 30/03/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Foncer des moules à réduits

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