Recettes de cuisine végétarienne de Chef Simon - Page 5

Voici la liste des recettes de cuisine végétarienne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Oranges et citrons confits

Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !

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Fenouil braisé aigre-doux

A déguster en plat principal végétarien avec du riz basmati c'est juste délicieux !

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Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

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Coulis de cerises

Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets

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Espuma de fèves

Espuma tiède

Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Tourner un artichaut

Une technique indispensable à la bonne cuisson du fond d'artichaut.

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Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

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Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

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Oeufs pochés Toupinel

Oeuf poché dressé dans une pomme de terre cuite au four et garnie de purée et d'épinards à la crème, nappé de sauce Mornay et gratiné.

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Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio. A vos couteaux !

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Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Julienne de poireaux étuvée

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

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Recettes par tags

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