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Abricots et fraises caramélisés à la plancha avec son sorbet
Abricots et fraises caramélisés à la plancha avec son sorbet

Abricots et fraises caramélisés à la plancha avec son sorbet

kaderick kaderick
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
{Liste des courses pour le sorbet}
{500 grammes d’abricots bio dénoyautés} {100 grammes de sucre}
{Liste des courses pour les fruits}
{10 abricots bio} {250 grammes de fraises} {4 cuillères à soupe de sucre}
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 {Comment ça se passe pour le sorbet}
2Laver, puis couper les abricots en 2, enlever le noyaux, les mettre dans le blender avec le sucre ou sinon utiliser un mixer plongeur si ils sont bien murs. Mixer-les bien, puis passez-les au chinois pour retirer les morceaux de peaux qu’il pourrait rester. Mettre dans la centrifugeuse pour 45 minutes. Puis placer dans des moules en silicone en de forme de mini tarte et de mini charlotte. Mettre au congélateur pour 2 heures.
3{Comment ça se passe pour les fruits}
4Allumer la plancha à gaz, pendant ce temps, laver les fruits puis couper les abricots en 2 et équeuter les fraises. Garder-les entières si elles sont de tailles moyennes ou petites comme les miennes, c’est d’ailleurs meilleur.
5Saupoudrer une partie de la plancha avec 2 cuillères à soupe de sucre, poser-y les fruits dessus (faire attention parce que la peau des abricots colore vite d’ou le petit point noir qu’on voit sur certains) les saupoudrer avec le reste de sucre.
6Enrober les fruits du caramel qui se forme, la cuisson doit être rapide car ce sont des fruits fragiles et on les veut juste colorés et non trop cuits. Sinon vous allez vite avoir de la compote.
7{Dressage}
8Dans une assiette à dessert placer un sorbet en forme de mini tarte et un en forme de mini charlotte
9puis rajouter les fruits dessus encore chaud ainsi qu’un peu de caramel.
10Le contraste entre le froid du sorbet et le chaud des fruits est tout simplement renversant !
11Le sorbet à l’abricot est plein de douceur, il est à la fois ferme et lisse, je craaaaaque littéralement.
12☼ A tester d’urgence si vous n’en avez jamais fait ☼
13Les moules en silicone sont excellents pour les sorbets ou glaces,
14j’en ai de toutes les formes et de plusieurs formats ce qui permet de faire de belles assiettes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert doux entre chaud et froid, tendre et croquant, un vrai délice.

Voir la recette
abricots dessert fraise fruits fruits rouges fruits à noyaux grillades plancha sorbet
Recette ajoutée le 01/07/12  -  Mise à jour le  21/06/17 .

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