Palets de dame comme dans le Nord de la France

Palets de dame

Name: Palets de dame
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 125 g de beurre mou; 125 g de sucre semoule (cassonade); 2 œufs; 160 g de farine; 30 g de poudre d’amande; 1 cs de rhum; 3 cs de confiture d’abricot; 180 g de sucre glace; ½ jus de citron

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

125 g de beurre mou

125 g de sucre semoule (cassonade)

2 œufs

160 g de farine

30 g de poudre d’amande

1 cs de rhum

3 cs de confiture d’abricot

180 g de sucre glace

½ jus de citron

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Fouettez le beurre mou avec le sucre.

2Quand le mélange est bien amalgamé, incorporez les œufs l'un après l'autre, puis la farine avec la poudre d'amande et le rhum en fouettant toujours.

3Préchauffez le four à 180° (th. 6). Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson et déposez dessus des noix de pâte, suffisamment espacées, en quinconce.

4Enfournez 10 min jusqu'à ce que les biscuits gonflent un peu, soient dorés sur le pourtour et plus clair au centre. Recommencez une autre fournée jusqu'à épuisement de la pâte.

5Laissez complètement refroidir avant d'étaler un peu de confiture d'abricots sur le dessus des biscuits.

6Mélangez ensemble le sucre glace avec le blanc d'œuf et le demi-jus de citron. Recouvrez les palets avec la confiture d'abricot.

7Laisser sécher le glaçage environ 1 heure. S'il vous reste du glaçage, recouvrez les palets d'une deuxième couche de glaçage et laisser durcir autant que nécessaire.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le palet de dame est un biscuit plat et rond, moelleux, parfumé et recouvert d’un beau glaçage blanc. Parfait pour le goûter, il reste aujourd’hui l’une des spécialités très gourmandes du Nord.

Voir la recette

alcool beurre blanc d'oeuf boulange cuisine belge farine oeuf palets de dames produits laitiers Pâques rhum sucre sucre glace

Recette ajoutée le 27/11/22 - Mise à jour le 12/04/23 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kaderick pour accompagner la recette Langoustines à la plancha et beurre d'herbes.

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Sapin au citron

Voici un joli gâteau de Noël à cuire dans un moule en forme de sapin, de flocon, de bûche, selon vos richesses. À base de blancs d'œufs et de citron qui change agréablement du chocolat ou des marrons. Moule en forme de sapin, dans les magasins de type bazar (Hema) au moment des fêtes.

Les biscuits d'Alice

Pour les amateurs de beurre ! Ces biscuits, friables s'il en est, sont d'une finesse absolue. Cette recette vient du “Livre de cuisine d'Alice Toklas”, la compagne de la poétesse et collectionneuse Gertrude Stein. Les mesures en tasses sont converties en grammes, en arrondissant un peu, pour simplifier.

Tarte au citron meringuée XXL de Big Mamma

Surmontée d'un gigantesque dôme de meringue, cette tarte au citron, créée par les chefs des restaurants du groupe Big Mamma, est tout bonnement irrésistible ! On ne le dira jamais assez, pensez à congeler vos blancs d'œufs pour en avoir toujours sous la main.