Konafa, Kadaïf, Kunafa ou Ktayef libanaise est une pâtisserie qui vient du Moyen-Orient. C’est de la crème ricotta enveloppée dans des ktayef arrosé d’un sirop à base d’eau de fleur d’oranger, ajouté à cela des pistaches grossièrement hachées. Un jeu de texture en bouche : une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Ici, j'ai revisité la recette en formant des tubes que j'ai farci de ricotta.
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Salé ou sucré, il faut que ça roule !
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture.
La pâte filo offre finesse et croquant à vos préparations salées et sucrées.
Une pâte épaisse à base de sésame très présente dans la cuisine orientale.
Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.
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