Bouillon dashi au sang de porc

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Désossage de la tête de veau

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire

Dans le cochon, tout est bon !

Une cuisine parfumée aux nombreuses influences.