Encornets à la sauce tomate

Encornets à la sauce tomate
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Encornets à la sauce tomate calamar sauce tomate crustacés encornet

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • - 2 ou 3 encornets rouge
  • - 1 oignon
  • - 2 gousses d'ail
  • - 4 tomates
  • - 1 poivron rouge
  • - 1 poivron vert
  • - sel, poivre, cumin
  • - 1 cuillère à soupe de piment doux
  • - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • - 1 feuille de laurier
  • - 1 pincée de thym
  • - beurre/huile d'olive
  • - 200 ml d'eau

Préparation de la recette

  • Lavez bien les encornets pour retirer l'encre noire
  • Retirez l'os de l'encornet
  • Posez-les ensuite sur une planche à découper
  • Coupez la partie entre la tête et les tentacules
  • Videz la tête des organes et retournez-la comme un gant
  • Retirez la peau qui se décolle très facilement
  • Répétez la même opération pour les tentacules
  • Coupez tous en morceaux
  • La sauce
  • 1) Faîtes cuire pendant 15 minutes les lamelles d'encornet dans de l'eau salée avec une feuille de laurier puis égouttez.
  • 2) Coupez en petits dés les poivrons rouge, vert et les tomates en cubes.
  • 3) Faîtes revenir dans une sauteuse huilé, l'ail et l'oignon ciselés (3 ou 4 oignons pour 1 kg d'encornets).
  • 4) Ajoutez les poivrons vert et rouge, les tomates et enfin les épices (sel, poivre, thym, cumin et piment doux).
  • 5) Ajoutez 200 ml d'eau avec le concentré de tomate. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la sauce se réduise.
  • 6) Parsemez à la fin de persil hachée pour le goût et la couleur.

Quelques mots sur la recette

Je vous propose la recette des encornets à la sauce tomate ou plus connu sous le nom de calamars accompagné d'un riz blanc. Une merveille au niveau gustatif

Voir aussi

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

Une entrée simple et fraîche.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant vidéo
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Toute la puissance des arômes générés par la cardinalisation

Préparer un plateau de fruits de mer pratique
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie bibliothèque
Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Vladimir Biaggi et Jean Arnaud

Editions Jeanne Laffitte

C'est pas l'homme qui prend la mer... recettes
C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

Poissons et fruits de mer en fêtes ! recettes
Poissons et fruits de mer en fêtes !

Mettez les voiles et faites le plein d'iode.

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Salade d'araignée mimosa recette
Salade d'araignée mimosa

Un peu de courage pour le décortiquage de l'araignée et après ce ne...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile
Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.
Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.