Encornets à la sauce tomate

Encornets à la sauce tomate
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Encornets à la sauce tomate calamar sauce tomate crustacés encornet

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • - 2 ou 3 encornets rouge
  • - 1 oignon
  • - 2 gousses d'ail
  • - 4 tomates
  • - 1 poivron rouge
  • - 1 poivron vert
  • - sel, poivre, cumin
  • - 1 cuillère à soupe de piment doux
  • - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • - 1 feuille de laurier
  • - 1 pincée de thym
  • - beurre/huile d'olive
  • - 200 ml d'eau

    Préparation de la recette

    • Lavez bien les encornets pour retirer l'encre noire
    • Retirez l'os de l'encornet
    • Posez-les ensuite sur une planche à découper
    • Coupez la partie entre la tête et les tentacules
    • Videz la tête des organes et retournez-la comme un gant
    • Retirez la peau qui se décolle très facilement
    • Répétez la même opération pour les tentacules
    • Coupez tous en morceaux
    • La sauce
    • 1) Faîtes cuire pendant 15 minutes les lamelles d'encornet dans de l'eau salée avec une feuille de laurier puis égouttez.
    • 2) Coupez en petits dés les poivrons rouge, vert et les tomates en cubes.
    • 3) Faîtes revenir dans une sauteuse huilé, l'ail et l'oignon ciselés (3 ou 4 oignons pour 1 kg d'encornets).
    • 4) Ajoutez les poivrons vert et rouge, les tomates et enfin les épices (sel, poivre, thym, cumin et piment doux).
    • 5) Ajoutez 200 ml d'eau avec le concentré de tomate. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que la sauce se réduise.
    • 6) Parsemez à la fin de persil hachée pour le goût et la couleur.

Quelques mots sur la recette

Je vous propose la recette des encornets à la sauce tomate ou plus connu sous le nom de calamars accompagné d'un riz blanc. Une merveille au niveau gustatif

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Terrine de langouste.

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