Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/08/2014.

Recettes et techniques du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Calamars à l'armoricaine
jardin-des-gourmands.com - Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été : je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.
Encornet à l'ail et au persil
Simple & Gourmand - Cette recette d'encornet à l'ail et au persil est réalisable à la poêle et à la plancha. Cela me rappelle la période où je vivais dans le sud-ouest. Ce plat est assez rapide à préparer et surtout plein de promesses. Je le sers habituellement en plat mais aussi en tapas pour l'apéro, en plus petite quantité évidemment.
Encornets farcis
gourmand et bio - Un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne, à découvrir ou (re)découvrir sans tarder !
Brochettes de calamars et chorizo
Elise dit à table - Découverte des produits de la mer Escal, et recettes de brochettes calamars et chorizo, un très bon mélange !
Poêlée de rougets et calamars à la provençale
Carmen - Servir la poêlée de courgettes aux calamars froide dans les assiettes et disposer les filets de rouget tièdes par-dessus.
Risotto aux fruits de mer
Lore dans les Épices - Si vous adorez les fruits de mer cette recette est pour vous.
Encornets farcis à la niçoise
cuisine en folie - Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées, relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis.
Encornets en persillade
Les Vagabondages de Vi@ne - Une recette savoureuse, rapide à faire et bon marché.

Voir aussi

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Bredele d'antan

Recette d'antan. Petit Bredele Alsacien de Noël.

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Persillade d'encornets à la plancha

Une entrée simple et fraîche.

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie bibliothèque
Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Vladimir Biaggi et Jean Arnaud

Editions Jeanne Laffitte

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Risotto calamars et chorizo technique
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Préparer les encornets technique
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Daube de calamar à la pirate recette
Daube de calamar à la pirate

Cette semaine, mon faitout magique va nous cuisiner un plat...

Spaghettis au calamar et sauce tomate recette
Spaghettis au calamar et sauce tomate

Recettes de Enzo.

Riz aux fruits de mer et légumes recette
Riz aux fruits de mer et légumes

Apprenez à faire ce plat complet de riz aux fruits de mer surgelés...

Sauce aux zestes de mandarine, Armagnac et beurre recette
Sauce aux zestes de mandarine, Armagnac et beurre

Voici une petite sauce qui accompagnera à merveille viande blanche,...

Imparfait de foie de volaille recette
Imparfait de foie de volaille

Presque un parfait de foies de volailles, cuisiné à la graisse de...

La tielle recette
La tielle

A ma façon...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...