Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/08/2014.

Recettes et techniques du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Calamars à l'armoricaine
jardin-des-gourmands.com - Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été : je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.
Encornet à l'ail et au persil
Simple & Gourmand - Cette recette d'encornet à l'ail et au persil est réalisable à la poêle et à la plancha. Cela me rappelle la période où je vivais dans le sud-ouest. Ce plat est assez rapide à préparer et surtout plein de promesses. Je le sers habituellement en plat mais aussi en tapas pour l'apéro, en plus petite quantité évidemment.
Encornets farcis
gourmand et bio - Un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne, à découvrir ou (re)découvrir sans tarder !
Brochettes de calamars et chorizo
Elise dit à table - Découverte des produits de la mer Escal, et recettes de brochettes calamars et chorizo, un très bon mélange !
Poêlée de rougets et calamars à la provençale
Carmen - Servir la poêlée de courgettes aux calamars froide dans les assiettes et disposer les filets de rouget tièdes par-dessus.
Risotto aux fruits de mer
Lore dans les Épices - Si vous adorez les fruits de mer cette recette est pour vous.
Encornets farcis à la niçoise
cuisine en folie - Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées, relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis.
Encornets en persillade
Les Vagabondages de Vi@ne - Une recette savoureuse, rapide à faire et bon marché.

Voir aussi

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

Une entrée simple et fraîche.

Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie bibliothèque
Poulpes seiches calmars - Mythes et Gastronomie

Vladimir Biaggi et Jean Arnaud

Editions Jeanne Laffitte

Quand y'en a marre...Y'a calamars ! recettes
Quand y'en a marre...Y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di ! recettes
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

Préparer les encornets technique
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Persillade d'encornets à la plancha vidéo
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Calmars farcis au riz recette
Calmars farcis au riz

Un plat gourmand qui sent bon le sud, facile à faire avec la...

Encornets Grillés et Persillade recette
Encornets Grillés et Persillade

Une recette aux saveurs de vacances !

Crème de pruneaux à l'armagnac et au tofu soyeux recette
Crème de pruneaux à l'armagnac et au tofu soyeux

Alors là, si vous recherchez un dessert express, original, sain et...

Salade d'encornets au chorizo, avocat et pomme de terre recette
Salade d'encornets au chorizo, avocat et pomme de terre

Pour changer, des encornets à servir tièdes en salad

Calamars à la carbonara recette
Calamars à la carbonara

C’est le chef Jean-François Piège qui a revisité la classique...

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En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !