Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées

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Cuisine: agneau

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Meilleures recettes d'agneau et d'asperge des Gourmets

Des idées de recettes d'agneau et d'asperge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Selle d’agneau aux artichauts poivrade et asperges vertes

Happy Cooking

Un plat qui fleure bon le printemps, cuisiné au retour du marché : de l’agneau, des artichauts poivrades fraichement arrivés de Provence, quelques asperges vertes et un léger parfum de citron.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Gigot d’agneau rôti à l’ail des ours

Morgenthaler Simone

Une recette festive de printemps. Le gigot d'agneau, désossé et ficelé, est enduit d'ail des ours mixé avec de l'huile d'olive. Un risotto aux asperges cuit al dente accompagne ce savoureux mets.

Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers

cécile

Chef Simon nous remet au défi avec le BAC n°9 avec pour thème l'agneau. Et comme on avait une envie de souris d'agneau, ça tombe bien ! En tant qu’aficionados de la cuisson basse température, pourquoi ne pas tenter de faire cuire les souris à la façon du Chef mais avec une croûte comestible ? Le choix est vaste : pâte feuilletée, pâte brisée ? Finalement, pour contraster avec la viande déjà assez grasse, on opte pour une pâte à pizza.

Curry d'agneau printanier

Docteur chocolatine

L'ajout des asperges est là pour rappeler le printemps car l'ananas n'est pas de saison et je ne me voyais pas oser la fraise dans la cuisine indienne.

Dernières recettes d'agneau et d'asperge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'agneau et d'asperge qui changent !

Carré d'agneau aux légumes verts, poivre de Guinée et folle blanche

ChefHubert

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire ! Accompagné de petits légumes doucement braisés dans du beurre mousseux.

Côtelettes d’agneau aux asperges et champignons des bois

passeportpourlacuisine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'épinards pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Navarin d’agneau aux légumes de printemps

TheCrazyOven

Un navarin d'agneau qui met en valeur les légumes de printemps et rend la viande fondante à souhait

Agneau émincé au balsamique et romarin miélé, polenta aux asperges croquantes

Gourmicom

À la recherche d'une recette d'asperge pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Navarin d’agneau

Les délices de Letiss

Avez-vous envie de préparer une recette de navarin d’agneau ? Cuisinez en suivant cette recette de fond de veau et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

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Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Proportions et grammages des légumes

Proportions et grammages des viandes

Les asperges

Températures de cuisson à coeur

Le mouton et l'agneau - Races, labels et qualité

Le mouton et l'agneau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées à l'agneau et au mouton

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Viandes de boucherie

Techniques culinaires

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Parchemin

Quiz Les produits

Quel vin boire avec des asperges ?

Que boire avec l'agneau ?

Carré d'agneau

Côtelettes d'agneau

Côtes d'agneau

Épaule d'agneau

Gigot d'agneau

Navarin

Ris d'agneau

Selle d'agneau

Souris d'agneau

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