Recettes de carpaccio et de fraise

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

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Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez  -  Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques, et une pointe de sucre pour un plein de saveurs.

Carpaccio de fraises au poivre timut
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Carpaccio de thon frais
Carpaccio de thon frais

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Carpaccio d'ananas à l'orange
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Carpaccio de betteraves aux fraises, à la feta et au vinaigre de fraises maison
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Carpaccio de fraises, féta et poivre de Tasmanie
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