Recettes de coco de Paimpol

Coco de Paimpol
Le coco de Paimpol accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte. Photo par Marc Kjerland.

Comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre. Riche en fibres et en acide folique, il est très nourrissant.

Côté cuisine, il accompagne délicieusement un gigot d'agneau, aime la compagnie de tomates, céléris, filets de poissons ou saucisses et agrémente parfaitement une soupe au pistou. Incontournable de la cuisine bretonne, ce drôle de coco saura séduire vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de coco de Paimpol du Chef

Haricots cocos liés au beurre
Haricots cocos liés au beurre

Haricots coco de Paimpol AOP.

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Idées de recettes de coco de Paimpol des Gourmets

Coco de Paimpol à la bretonne
Coco de paimpol à la bretonne

PHILANDCOCUISINE  -  Un joli accompagnement à déguster tel quel ou selon vos envies avec un poisson blanc, des moules, du lard, de la saucisse bretonne ou encore du gigot...

Salade de haricots coco et chou kale à l'italienne
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Rosenoisettes  -  Les coco de Paimpol sont à l'honneur.

Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon
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Agneau aux cocos et curry doux
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Graine de faim kely  -  Un plat convivial à partager en famille ou entre amis.

Cocos de Paimpol à la tomate
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Saucisses aux haricots blancs
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kilometre-0  -  Un plat de saison et si on a des restes, on peut facilement les accommoder !

Haricots cocos épicés au chorizo
Haricots cocos épicés au chorizo

la cuisine d'agnes  -  Un mijoté de haricots cocos enrichi de carottes, de poivrons, aux saveurs espagnoles avec le jambon de serrano et le chorizo.

Coco de Paimpol aux diots
Coco de paimpol aux diots

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Haricots coco façon baked beans
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Arroz a banda aux calamars, cocos de Paimpol et salsa mixta
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LaFrancesa  -  Riz poêlé à l'espagnole facile et étonnant avec sa croûte croustillante et son moelleux à coeur.

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