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Testez nos recettes simples et originales avec du crabe

Crabe tourteau
Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR
Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Recettes, techniques et vidéos de crabe et de crustacés du Chef

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau
Chef Simon Chef Simon
Cuire un crabe au court-bouillon.
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Sauce américaine
Sauce américaine
Chef Simon Chef Simon
La fameuse sauce du homard à l'américaine.
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Meilleures recettes de crabe et de crustacés des Gourmets

Des idées de recettes de crabe et de crustacés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné
emma.cuisine emma.cuisine
Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.
Crab cakes
Crab cakes
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
A servir pour un apéritif festif, ou en mise en bouche.
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Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme
Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Pour ma recette spécial St Valentin, comme j'ai eu la possibilité d'en avoir une vivante, je me suis lancée dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment.
Tartinade crabe wasabi
Tartinade crabe wasabi
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
La tartinade crabe wasabi va changer des traditionnelles rillettes de thon. Cette recette a été faite à partir de crabe en boîte. Légèrement relevée et pleine de goûts, cette tartinade plaira surement à tous ceux qui ne sont pas allergiques aux crustacés.
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Crabe tourteau mayonnaise
Crabe tourteau mayonnaise
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les plateaux de fruits de mer avec crevettes, coquillages, langoustines et huîtres sont plus réservés aux vacances au bord de l'océan, mais je ne boude pas mon plaisir devant une jolie pièce correctement cuite au court-bouillon, et accompagnée d'une bonne mayonnaise maison.

Je vous ai déjà proposé mes recettes de langouste et de homard... Cette fois-ci ce sera donc le crabe tourteau qui sera à l'honneur.

Le tourteau (cancer pagurus) est un gros crabe pêché en Atlantique, aussi appelé Dormeur, pouvant peser près d'un kilo. Ses grosses pinces charnues, aux pointes noires sont puissantes : gare à vos doigts !

Dernières recettes de crabe et de crustacés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crabe et de crustacés qui changent !

Mayonnaise spéciale crabe
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un petite astuce pour rendre votre mayonnaise plus goûteuse!
Verrine de crabe aux agrumes, chantilly au tarama
Moelleux au crabe, cœur moutarde à l'ancienne
Crabe au poivre noir
Crabe au poivre noir
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le crabe au poivre noir est une recette inspirée de Singapour. J’ai utilisé du crabe surgelé car je n ‘ai pas la chance de pouvoir en trouver autrement là où je suis. C’est un plat parfumé, gourmand et dont nous nous étions léché les doigts.
Nems au crabe fait maison
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle chinoise que l'on peut tout à fait faire à la maison. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, cette préparation n'est pas très fastidieuse et elle ne nécessite pas d'ingrédients hors du commun...
Tortellini de moussette au consommé
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Renards Gourmets Renards Gourmets
Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable
Fleurs de crabe aux fraises
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Vous pouvez remplacer le crabe par de l'araignée qui est plus de saison.
Quand et comment consommer les crustacés ?
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Comme pour les fruits et légumes, les crustacés ont leur saison.
Raviolis frits aux crustacés.
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Nadji Nadji
À la recherche d'une recette d'entrée pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

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