Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de cannelle du Chef

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Voir les recettes de gingembre du Chef ou les recettes de cannelle du Chef

Meilleures recettes de gingembre et de cannelle des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre et de cannelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Golden Latte Vegan

Amelia

Tout droit venue d’Inde, cette boisson possède de multiples vertus. Anti inflammatoire, elle lutte contre le vieillissement de la peau et la détoxifie mais fournie également une dose d’énergie à notre corps.

Soupe Phô Vegan

Amelia

Une recette venue tout droit du Vietnam : la soupe Pho. Ce plat national peut se consommer à tous les repas. Avec ses vertus anti-inflammatoires, ce bouillon a de nombreux bienfaits. Vitamines et minéraux sont au rendez-vous et votre flore intestinale se voit donc renforcée.

Hot cross buns

Happy papilles

Les hot cross buns sont de petites brioches anglo-saxonnes emblématiques des fêtes de Pâques. On les coupe un peu à la manière des scones, pour les savourer avec du beurre ou de la confiture. Ils sont encore meilleurs quand ils sortent juste du four !

Grog sans alcool

Happy papilles

Pour lutter contre les désagréments de l'hiver, asseyez-vous confortablement et dégustez ce délicieux et réconfortant grog sans alcool. Une boisson qui plaira aux petits comme aux grands inspirée bien sûr du bien connu cocktail au rhum.

Grzaniec

Bistro de Jenna

Grzaniec, une bière chaude aux épices , une boisson très populaire en hiver dans les Tatry, les montagnes polonaises. Cette bière chaude est agrémentée d'épices comme la cannelle, le girofle et le gingembre, et de jaunes d'oeufs. Savoureux et rassasiant !

Pruneaux au vin rouge et aux épices

Une aiguille dans l potage

Si comme moi vous aimez les odeurs de vin chaud, je vous invite à réaliser cette recette de pruneaux au vin et aux épices qui donnera à votre cuisine des airs de marché de Noël (même si ce dessert peut bien sûr se consommer toute l’année) !

Hot Chocolate Vegan

Amelia

For Christmas ! C'est la saison du chocolat chaud ! Tout au long de la journée, que ce soit pour le breakfast, le brunch, le goûter, devant un film de noël ou pour terminer une soirée d'hiver au coin du feu, c'est une tradition chaque année.

Pain d'épices vegan et healthy

Amelia

L'hiver, c'est la saison des pain d'épices (c'est l'unes des raisons pour laquelle j'adore cette période !) Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, d'anis ou encore de gingembre, cette recette parfumée est moelleuse à souhait et hyper fondante en bouche.

Curry végétarien au chou fleur à l'indienne

cuisine en folie

Et son riz Basmati ! Une recette végétale. Recette qui change du quotidien, C'est bon, c'est simple tout en étant très parfumé et c'est assez consistant pour faire un très bon plat principal.

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Dernières recettes de gingembre et de cannelle par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre et de cannelle qui changent !

Thé Chaï Latte

Amelia

Quand l'hiver arrive, ce que je préfère par dessous tout, c'est les soirée cocooning au coin du feu avec une bonne tasse de thé. Mais attention, pas nimporte quel thé, un thé chaï Latte !! La boisson la plus réconfortante, avec ces senteurs d'épices qui vous enveloppent et vous réchauffent ... Quel merveilleux moment !!!

Tajine de lapin aux oignons et à la cannelle

Les filles, à table !

Voilà un petit moment que je n’avais pas fait de tajine, et c’est bien dommage, c’est tellement bon ! Et celui-là plus particulièrement, avec son bon goût de cannelle et sa belle sauce onctueuse aux oignons … Et pour ceux qui n’apprécient pas particulièrement le lapin, on peut y mettre du poulet, ou bien même de l’agneau.

Cuisses de canard à l'orange amère

Happy papilles

Inspirée de la recette traditionnelle du XVème siècle, ce canard à l'orange utilise de la marmelade d'oranges amères, également appelée oranges de Séville. Ras-el-hanout, gingembre et cannelle apportent, quant à eux, des saveurs chaleureuses à ce plat d'hiver raffiné.

Muffins à la carotte et aux noix avec glaçage à l'orange

Cooking & Cakes

Laissez-vous tenter par mes délicieux muffins à la carotte et aux noix, accompagnés d'un glaçage à l'orange pour une touche rafraîchissante.

Vin chaud de Noël aux épices

Happy papilles

Comment ne pas apprécier l'hiver, le froid, le vent et la pluie, quand on a la possibilité de se blottir dans un canapé, devant un feu de cheminée et les mains réunies autour d'une généreuse tasse de vin chaud de Noël aux épices ?

Cake potimarron épices raisins amandes

Isabelle

Envie de cake potimarron épices raisins amandes ? Découvrez cette recette d'amandes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Biscuits épicés façon pepparkakor

Milounette

Presque comme les fameux biscuits suédois plein d'épices !

Moelleux aux pommes caramélisées

Mariatotal

Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre, partagé sur la Toile par Cyril Lignac, n'est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques. Dégustez tiède ou à température ambiante. Le gâteau est meilleur le jour même.

Bredele pain d'épices

Nicole Giguère

Bienvenue sur notre chaîne YouTube, où la magie de Noël s'exprime à travers la délicatesse de nos recettes artisanales ! Aujourd'hui, nous vous invitons à plonger dans l'univers enchanté des fêtes avec une création gourmande : les "biscuits Pain d'Épices Bredele" – une ode aux saveurs réconfortantes et aux traditions de Noël.

Ces délicieux biscuits, parfaits pour accompagner vos moments chaleureux en famille, évoquent l'essence même de la saison. Suivez-nous dans cette aventure culinaire où chaque ingrédient, chaque geste, nous transporte au cœur de la période la plus merveilleuse de l'année.

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Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Cannelle

Cinq parfums

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Gingembre confit

Gingembre en poudre

Gingembre frais

Ginger ale

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).