Recettes de gingembre et de curcuma

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un

Velouté boost
Velouté boost

La cerise sur lemaillot  -  Potimarron,lentilles corail,gingembre et curcuma. Une soupe pour se booster, mariant le potimarron et les lentilles corail pour qu’elle soit nourrissante, du curcuma et du gingembre pour le goût et leurs bienfaits.

Chou fleur et cabillaud grillés au curry
Chou fleur et cabillaud grillés au curry

La bonne bouffe à sam  -  Une marinade au curry pour cuire du cabillaud et du chou fleur vapeur al dente. Un beau grillé exotique pour un poisson fondant et un légume croquant.

Boisson pétillante gingembre curcuma orange
Boisson pétillante gingembre curcuma orange

Un peu gay dans les coings  -  Une limonade fermentée maison, comme une ginger beer mais améliorée au curcuma, au gingembre et à l'orange. Une boisson très vitaminée et sans alcool parce qu'il parait que sans, la fête est plus folle !

Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne
Aloo bombay pommes de terres à l'indienne

Bistro de Jenna  -  L'Inde nous fait rêver avec sa cuisine qui as une valeur culturelle fondamentale. Hospitalière, riche et diverse...

Tajine savoureux de poulet aux olives et citron confit
Tajine savoureux de poulet aux olives et citron confit

Mare Nostrum Paris  -  C'est le tajine qu'on retrouve le plus sur la carte des restaurants en France : le tajine de poulet aux olives vertes et citron confit. Ce qu'on aime avec ce plat, c'est que malgré sa qualité de "plat en sauce", on y trouve une vraie légèreté apportée par la fraîcheur du citron confit et par le fait qu'on y a trouve très peu de matières grasses (4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 6 personnes, plutôt honnête non ?). Il en existe de...

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Le kumquoi ? le kumquat !
Le kumquoi ? le kumquat !

Histoire d'un petit agrume asiatique.

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette
Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Du curcuma, ça vous va ?
Du curcuma, ça vous va ?

Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.