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Sculpture de légumes


 Par le Chef Simon

Ci-contre les instruments de sculpture.

   
 
 

 

L'art de la sculpture sur légumes et fruits demandent de l'entraînement et de la sagesse.

Nous n'avons pas la sotte prétention de concurrencer le savoir et la maîtrise ancestrale des champions de la sculpture sur légumes.
Cette part non négligeable de la cuisine se révèle être scrupuleusement compliquée !!
Aussi ici avec simplicité je vous montre quelques unes des réalisations fruit d'un travail personnel et autodidacte ainsi que de superbes réalisation de Michel Pio.

Fleurs de carottes: Un outil étonnat pour tailler la carotte comme un crayon. On récupère la chair en fine lamelle et on forme la fleur en enroulant la fine pellicule de carotte sur elle même comme pour les roses en peau de tomate
Ici les poissons entrelacés taillées dans une rondelle de navet
Sculpter les navets en amateur comme le chef ;o)
Cliquer sur l'image pour voir la technique
Sculpter les navets comme un pro (Michel Pio)
Cliquer sur la photo pour voir la technique

 

 

   
 

Voir aussi

Les pommes de terre tournées
Les champignons tournés
Sculpter les navets comme M. Pio
Sculpter les navet comme le Chef Simon
Les réalisations de Michel Pio
Les réalisations de Olivier Herbomel

Recettes - Recettes Légumes

   

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