Ça caille ici, non ?

Pour elle comme pour ses oeufs, la caille, on l'adore !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 07/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Recettes des Gourmets

Cailles farcies
Ma Cuisine et Vous - Servies avec une sauce au porto et du raisin. Un plat traditionnel excellent.
2 coups de coeur
Oeufs de caille cocottes
Pretty Chef - Une recette idéale à proposer en apéritif gourmand.
Rösti, saumon fumé et oeuf de caille
Ratatouille et Compagnie - A servir en mise en bouche ou pour un brunch.
Cailles aux raisins et au muscat
Happy papilles - Tous les parfums de l'automne accompagnent ces cailles aux raisins.
Cailles rôties aux herbes de provence
Barbara - La saveur de la caille se suffit presque à elle-même et ne demande à être que légèrement rehaussée. Je vous propose ici une recette fort simple qui saura vous faire apprécier ce volatile dans sa plus simple expression.
1 coup de coeur
Caille farcie à l’orange et pain d’épice
radisrose - Caille farcie au pain d'épice et parfumée à l'orange. Très facile, c'est un délice !
Oeufs de caille marbrés
Il était une recette - Une façon originale de déguster des œufs de caille !

Voir aussi

Gougères noël
Gougères

Petits choux au fromage dégustés à l'apéritif. Il faut souvent se...

Émincer des champignons vidéo
Émincer des champignons

A utiliser crus dans une salade composée ou cuits.

Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet fumé maison au Bradley Smoker

Proportions et grammages des volailles et gibiers pratique
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Chartreuse de poule faisane : le montage technique
Chartreuse de poule faisane : le montage

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Champignons cuits à blanc technique
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches

Poulet sauté au wok technique
Poulet sauté au wok

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

Fenouil à la crème de champignons et cidre recette
Fenouil à la crème de champignons et cidre

... accompagné d'un filet de colin et son effiloché de viande de...

Velouté de Champignons recette
Velouté de Champignons

C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Elle provient...

Tartine de pain au levain aux champignons et oeuf poché recette
Tartine de pain au levain aux champignons et oeuf poché

Et si on se faisait un bon brunch? Cette tartine de pain au levain...

Salade de mâche, à la pomme et aux raisins recette
Salade de mâche, à la pomme et aux raisins

Aujourd'hui, je vous propose une salade automnale pour alléger les...

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...