Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Un bon bouillon de légumes fait maison embaume délicieusement la cuisine et fait du bien au corps. Facile à préparer, le plus long finalement, c'est d'éplucher les légumes. Avec du vermicelle pour une soupe réconfortante, dans un risotto bien crémeux ou dans un couscous, on a toujours besoin d'un bouillon de légumes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/10/2018.

Recettes des Gourmets

Velouté de patate douce à l'orange
Ma cuisine santé - Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.
Mayonnaise sans huile
Jackie - La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pes...
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Bouillon de légumes déshydraté
Bienvenue chez Véro - Une recette zéro déchet qui va vous permettre de réaliser votre bouillon de légumes déshydraté maison avec les restes des épluchures de vos légumes. Cette recette très facile est un peu longue à réaliser et nécessite plusieurs étapes. Cependant elle vous permet de ne pas utiliser ceux du commerce qui sont bourrés de cochonneries.
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Ravioles au confit de canard
Les petits plats du Prince - Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner.  Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevag...
Risotto à la pancetta et aux cèpes
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles. L'association cèpes pancetta est surprenante mais elle fonctionne. Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons de Paris mais profitez de la saison des cèpes pour vous offrir ce plaisir culinaire !
Velouté à la châtaigne et à la sauge
Happy papilles - Un velouté qui sent bon l'automne et qui parfumera agréablement toute la maison. Il n'est pas rare d'associer les châtaignes à la courge mais cette fois.ci c'est la sauge qui apportera à ce plat réconfortant une saveur unique et délicate.

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Pour l'Epiphanie cuisinez une brioche fourrée de fruits confits, décorée de cerises confites et d...

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On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

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Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

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Quatre épices

Pimenta Dioica.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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Idéal pour le carpaccio

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Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

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Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Lait végétal de noix de cajou

Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux...

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Manger sainement c'est possible même avec de la pomme de terre !

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Un rissoto d'orge crémeux et réconfortant et surtout inratable

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Douceur et peps assurés !
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
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De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.