Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Un bon bouillon de légumes fait maison embaume délicieusement la cuisine et fait du bien au corps. Facile à préparer, le plus long finalement, c'est d'éplucher les légumes. Avec du vermicelle pour une soupe réconfortante, dans un risotto bien crémeux ou dans un couscous, on a toujours besoin d'un bouillon de légumes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/10/2018.

Recettes des Gourmets

Velouté de patate douce à l'orange
Ma cuisine santé - Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.
Mayonnaise sans huile
Jackie - La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pes...
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Bouillon de légumes déshydraté
Bienvenue chez Véro - Une recette zéro déchet qui va vous permettre de réaliser votre bouillon de légumes déshydraté maison avec les restes des épluchures de vos légumes. Cette recette très facile est un peu longue à réaliser et nécessite plusieurs étapes. Cependant elle vous permet de ne pas utiliser ceux du commerce qui sont bourrés de cochonneries.
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Ravioles au confit de canard
Les petits plats du Prince - Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner.  Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevag...
Risotto à la pancetta et aux cèpes
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles. L'association cèpes pancetta est surprenante mais elle fonctionne. Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons de Paris mais profitez de la saison des cèpes pour vous offrir ce plaisir culinaire !
Velouté à la châtaigne et à la sauge
Happy papilles - Un velouté qui sent bon l'automne et qui parfumera agréablement toute la maison. Il n'est pas rare d'associer les châtaignes à la courge mais cette fois.ci c'est la sauge qui apportera à ce plat réconfortant une saveur unique et délicate.

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Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

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L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

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Quatre épices

Pimenta Dioica.

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Cannelle

Cinnamomum zeylanicum.

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Pocher un poisson à l'eau de sel

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Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

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Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Daube de bœuf au vin rouge et aux épices

Un délicieux mijoté aux notes d'agrumes et d'épices

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Riz frit à la sauce satay et aux brocolis

La sauce satay est une sauce aux cacahuètes, qui se marie...

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Salade d'endives aux canneberges

Salade sucrée-salée aux fruits et légumes d'hiver.

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Un plat typique du Noël napolitain

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Bún Bò Huê

(Vietnam)

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Le plat convivial et réconfortant par excellence.
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