Ça va bouillonner !

Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Un bon bouillon de légumes fait maison embaume délicieusement la cuisine et fait du bien au corps. Facile à préparer, le plus long finalement, c'est d'éplucher les légumes. Avec du vermicelle pour une soupe réconfortante, dans un risotto bien crémeux ou dans un couscous, on a toujours besoin d'un bouillon de légumes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/10/2018.

Recettes des Gourmets

Velouté de patate douce à l'orange
Ma cuisine santé - Rapide et facile à préparer, ce velouté constitue une entrée réconfortante. Mais, si vous l’accompagnez d’une tartine de pain aux grains entiers avec du fromage, il fera un plat complet végétarien. Si vous le trouvez un peu épais à votre goût ajoutez un peu de d’eau ou de bouillon de légumes chaud.
Mayonnaise sans huile
Jackie - La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pesto rosso.
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Bouillon de légumes déshydraté
Bienvenue chez Véro - Une recette zéro déchet qui va vous permettre de réaliser votre bouillon de légumes déshydraté maison avec les restes des épluchures de vos légumes. Cette recette très facile est un peu longue à réaliser et nécessite plusieurs étapes. Cependant elle vous permet de ne pas utiliser ceux du commerce qui sont bourrés de cochonneries.
1 coup de coeur
Ravioles au confit de canard
Les petits plats du Prince - Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner.  Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevage du canard, et le confit de canard est une tradition. Je prépare mon confit, mais vous pouvez également utiliser des conserves déjà prêtes.
Risotto à la pancetta et aux cèpes
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles. L'association cèpes pancetta est surprenante mais elle fonctionne. Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons de Paris mais profitez de la saison des cèpes pour vous offrir ce plaisir culinaire !
Velouté à la châtaigne et à la sauge
Happy papilles - Un velouté qui sent bon l'automne et qui parfumera agréablement toute la maison. Il n'est pas rare d'associer les châtaignes à la courge mais cette fois.ci c'est la sauge qui apportera à ce plat réconfortant une saveur unique et délicate.

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Une curiosité à la texture étonnante.

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On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

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Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont nombreuses. En voici quelques unes.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre Vivante.

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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Une recette économique de soupe.

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L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

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Un pain brioché au potimarron roulé comme un escargot

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Turquie. Ce plat végétarien est composé d'aubergines farcis aux oignons frits, en sauce tomates, aux pignons de pin, le tout arrosé d'huile d'olive, cuit au four. Imam bayildi est un plat si délicieux qu'il est attaché à une légende, un conte.

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Cette brioche aux amandes n’est composée d’aucun produit laitier. La brioche est filante et la purée d’amandes apporte de l’onctuosité et surtout beaucoup de goût. Cela a été un super petit déjeuner, plus sain car il n’y a pas de beurre, moelleuse et qui a été dévoré par mes gourmands.

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L'hiver pointe sacrément le bout de son nez. Pour se réchauffer, un condensé de saveurs Thaï dans ce velouté de carottes et patates douces.

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