Du curcuma, ça vous va ?

Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/09/2014.

Recettes et techniques du Chef

Chips au paprika et au curcuma
Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif

Recettes des Gourmets

Cari légumes curcuma coco
Bouchées Doubles - Voici un plat chaud revisité, d'influence réunionnaise et bien plus savoureux que beau à présenter ! J’ai fait un dressage pour les photos... mais je trouve cette recette acido-basique aussi gourmande que peu photogénique. Du soleil dans l'assiette et un régal pour les papilles qui contribue à nos besoins nutritionnels de saison !
Quiche aux épinards chèvre curcuma
la cuisine d'agnes - Une délicieuse quiche aux épinards chèvre et curcuma qu'on accompagne d'une salade de saison : la mâche nantaise avec quelques noix.
Boisson citron et curcuma
Danie11 - Cette boisson citron et curcuma est recommandée pour le réveil, fraîche en été et chaude en hiver. Si vous voulez, sucré avec du miel, moi je la préfère au naturel.
Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma
Popote et Nature - Une terrine crémeuse et légère aux foies de volaille à tartiner sur des toasts.
Roulés de sole au safran et curcuma
Flo/Au Fil du Thym - Il s’agit de filets de sole roulés en ballotine, accompagnés d'une généreuse sauce dorée 100% maison au safran et au curcuma. Servis dans des petits plats individuels, ces roulés devaient présenter un visuel raffiné tout à fait approprié pour les fêtes.
Soupe de cresson et brocoli au curcuma
La cerise sur lemaillot - Ceci n’est pas une soupe, c’est un cocktail de jouvence ! Voilà donc ma potion magique et même pas besoin de prononcer une formule, un simple bon appétit suffira !
Brochettes de poulet mariné au curcuma
kaderick - Brochettes de poulet au curcuma et sauce yaourt grec herbes et citron pour une recette saine et santé.
1 coup de coeur
Rillettes de maquereaux vanille et curcuma
Marie cuisine pour 6 - Pour les épices, j'ai voulu faire dans l'originalité. j'ai choisi la vanille parce que cela s'accommode vraiment bien avec les produits de la mer, et le curcuma pour donner une belle couleur dorée à ces rillettes.

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C'est une recette toute en légèreté qui régalera les gourmands mais pas besoin de friture!

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Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

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Petits oignons glacés

La touche finale de vos plats de fêtes.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Graines de pavot herbes et épices
Graines de pavot

Papaver somniferum

Purée cressonnière technique
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Légumes glacés technique
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

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L'alternative à la laitue braisée

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