Réchauffez vos plats grâce au garam massala

Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.

Coriandre, gingembre, cannelle, cardamome noire, poivre, girofle, laurier, origan, cumin et muscade sont les épices habituellement utilisées pour confectionner le garam massala mais il en existe de nombreuses variantes. Cet incontournable de la cuisine indienne sublime volailles, dhals, légumes et plats à base de riz.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/03/2019.

Recettes des Gourmets

Curry indien
Mes inspirations culinaires - Direction l'Inde avec ce savoureux plat, un curry indien végétarien aux légumes de saison : chou fleur, pois chiche, petits pois et épinards. Une explosion de saveurs en bouche avec des épices Garam Massala pour sublimer le tout.
Salade de fenouil, mangue et crevettes aux épices
So'Tramier - Aujourd’hui, Tramier vous présente une salade marine aux saveurs tropicales ! Une recette fraîche et ensoleillée mariant à merveille le fenouil, les crevettes et la mangue, cuisinée avec notre huile d'olive vierge extra bio pour votre plus grand plaisir !
Curry de kefta de boeuf et lentilles
la Fourmi Elé - Une recette tirée du livre 15 mn chrono de Jamie Oliver, un peu exotique, délicieusement parfumée et savoureuse qui vous apportera du soleil dans votre assiette. Une véritable explosion de saveurs avec la présence d'épices et d'aromates qui enrichissent ce plat à base de viande hachée et de lentilles.
Poulet tikka massala
auxdelicesdupalais - Le poulet tikka massala est un succulent mets très populaire et célèbre en Inde tout comme le Butter chicken, le poulet au beurre, le poulet makhani, le poulet tandoori ou encore le curry de saumon. Servir avec du riz basmati parfumé à la cardamome et du pain indien naan.
Courge rôtie au garam masala
une aiguille dans l potage - Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.
Pancakes aux carottes fanes
Fleanette - Une recette de galettes idéale pour utiliser vos fanes de carottes. Parfumées avec quelques épices, et en particulier avec du garam massala, vous aurez des galettes généreuses et croustillantes ! Et pour enrichir en couleur et en parfum, j’ai aussi utilisé deux carottes de ma botte détaillées en tagliatelles avec un économe. Cela adoucit le goût en ajoutant une touche sucrée et leur couleur est aussi bien sympathique, vous ne trouvez pas ?

Voir aussi

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Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

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Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

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Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

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Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Pocher des fruits au sirop technique
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger.

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Cake miel cardamome recette
Cake miel cardamome

Délicieux cake parfumé et moelleux.

Amlou recette
Amlou

Pâte à tartiner à base d'huile d'argan. Amlou est une pâte trapue qui ressemble un peu au beurre d’arachide ou Tahini (la crème de sésame). Elle est faite avec l’huile d’argane, des amandes ou des arachides et parfois du miel ou du sucre.

Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé recette
Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé

Un gratin qui change avec des salsifis, de la sauge, du lard fumé et une petite crème. Un délicieux gratin qui réconcilie avec ce légume oublié !

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Tourte au chou vert et saumon fumé

Une tourte de légumes, bien fondante et savoureuse

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Curry de canard et riz à la mangue

Un délicieux curry de canard, très parfumé, avec son riz qui ne l'est pas moins :)

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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.