Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
19 commentaires - 5 coups de coeur
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier
Jackie  -  Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises
2 coups de coeur
Le fraisier d'hugues pouget
Le Tablier Gourmet  -  Un fraisier aussi délicieux qu'original, signé par le grand Hugues Pouget !
Fraisier de philippe conticini
Jenrestebaba  -  Cette recette est plus rapide à réaliser que le biscuit traditionnel et ce contraste entre la pâte sablée, la compotée de fraises et la crème pâtissière au citron vert est vraiment sympa.
1 coup de coeur
Fraisier traditionnel
Julie Myrtille  -  Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraise et recouvert d'une fine couche de pâte d'amande. Voici la recette du fraisier traditionnel.
Mon fraisier
Adeline  -  Un grand classique de la pâtisserie française réalisé à ma façon. J’ai troqué la génoise par des biscuits à la fleur d’oranger, plus connus sous le nom de “navettes” que j’ai concassés et mélangés à du beurre pour en faire ma base. Simple et...
1 coup de coeur
Cupcakes façon fraisier
Par amour des bonnes choses  -  Une version du fraisier en petites portions individuelles.
Fraisier coco-citron vert
Amande et Basilic  -  Aujourd'hui, la place est occupée par un classique des entremets français, le fraisier. Certes, revisité en fraisier coco-citron vert tout de rose vêtu.
Verrines façon fraisier
Amandine Cooking  -  J'ai repris du fraisier la crème mousseline parfumée à la vanille et le dressage avec les fraises coupées en deux sur le pourtour. Pour le biscuit j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères imbibés d'une sauce aux fraises.

Voir aussi

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

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Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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La tarte aux fraises est un classique mais chacun peut y apporter sa touche personnelle.

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Voici un dessert tout en fraîcheur et en douceur que vous pouvez...

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Pizza sucrée au chocolat et aux fraises.

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Un dessert aussi léger et aérien que la danseuse en l'honneur de...

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