Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
19 commentaires - 4 coups de coeur
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier
Jackie - Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises
2 coups de coeur
Le fraisier d'hugues pouget
Le Tablier Gourmet - Un fraisier aussi délicieux qu'original, signé par le grand Hugues Pouget !
Fraisier de philippe conticini
Jenrestebaba - Cette recette est plus rapide à réaliser que le biscuit traditionnel et ce contraste entre la pâte sablée, la compotée de fraises et la crème pâtissière au citron vert est vraiment sympa.
1 coup de coeur
Fraisier traditionnel
Julie Myrtille - Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraise et recouvert d'une fine couche de pâte d'amande. Voici la recette du fraisier traditionnel.
Mon fraisier
Adeline - Un grand classique de la pâtisserie française réalisé à ma façon. J’ai troqué la génoise par des biscuits à la fleur d’oranger, plus connus sous le nom de “navettes” que j’ai concassés et mélangés à du beurre pour en faire ma base. Simple et savoureux.
1 coup de coeur
Cupcakes façon fraisier
Par amour des bonnes choses - Une version du fraisier en petites portions individuelles.
Fraisier coco-citron vert
Amande et Basilic - Aujourd'hui, la place est occupée par un classique des entremets français, le fraisier. Certes, revisité en fraisier coco-citron vert tout de rose vêtu.
Verrines façon fraisier
Amandine Cooking - J'ai repris du fraisier la crème mousseline parfumée à la vanille et le dressage avec les fraises coupées en deux sur le pourtour. Pour le biscuit j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères imbibés d'une sauce aux fraises.

Voir aussi

Bûche glacée au chocolat et à la vanille de Madagascar noël
Bûche glacée au chocolat et à la vanille de Madagascar

Une bûche glacée chocolat vanille maison pour un plaisir assuré!...

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les fraises produits
Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

Bavarois aux fruits rouges technique
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Gratin de fruits rouges technique
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Carpaccio de fraises au basilic technique
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Entremets cheesecake recette
Entremets cheesecake

Cet entremets cheesecake et fruits rouges se compose d’un...

Bouchées apéritives de fraises, mozzarella et basilic recette
Bouchées apéritives de fraises, mozzarella et basilic

Une mise en bouche chic et de saison ! Simple à préparer, joli...

Tartine gourmande de fraises recette
Tartine gourmande de fraises

Je pense que cette tartine va parler à beaucoup d'entre vous. Elle...

Fleurs de crabe aux fraises recette
Fleurs de crabe aux fraises

Vous pouvez remplacer le crabe par de l'araignée qui est plus de...

Lammele, l’Agneau Pascal recette
Lammele, l’Agneau Pascal

Le Lammele, l’Agneau Pascal, aussi appelé Lamala est un biscuit qui...

En ce moment

Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Le kaki se cuisine à toutes les sauces.
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Succulentes préparations fromagères !