Le fraisier, un des desserts préférés des français

Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 01/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
19 commentaires - 5 coups de coeur
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Fraisier
Jackie - Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises
2 coups de coeur
Le fraisier d'hugues pouget
Le Tablier Gourmet - Un fraisier aussi délicieux qu'original, signé par le grand Hugues Pouget !
Fraisier de philippe conticini
Jenrestebaba - Cette recette est plus rapide à réaliser que le biscuit traditionnel et ce contraste entre la pâte sablée, la compotée de fraises et la crème pâtissière au citron vert est vraiment sympa.
1 coup de coeur
Fraisier traditionnel
Julie Myrtille - Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraise et recouvert d'une fine couche de pâte d'amande. Voici la recette du fraisier traditionnel.
Mon fraisier
Adeline - Un grand classique de la pâtisserie française réalisé à ma façon. J’ai troqué la génoise par des biscuits à la fleur d’oranger, plus connus sous le nom de “navettes” que j’ai concassés et mélangés à du beurre pour en faire ma base. Simple et savoureux.
1 coup de coeur
Cupcakes façon fraisier
Par amour des bonnes choses - Une version du fraisier en petites portions individuelles.
Fraisier coco-citron vert
Amande et Basilic - Aujourd'hui, la place est occupée par un classique des entremets français, le fraisier. Certes, revisité en fraisier coco-citron vert tout de rose vêtu.
Verrines façon fraisier
Amandine Cooking - J'ai repris du fraisier la crème mousseline parfumée à la vanille et le dressage avec les fraises coupées en deux sur le pourtour. Pour le biscuit j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères imbibés d'une sauce aux fraises.

Voir aussi

La génoise vidéo
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les fraises produits
Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

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Il reste treize fraises fraîches

Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.

Le fond de l'air est fraise recettes
Le fond de l'air est fraise

Gariguette, Darselect, Mara des Bois... toutes les fraises sont dans la nature.

Moka technique
Moka

Moka au café ! What else ?

Carpaccio de fraises au basilic technique
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Les cookies à la fraise et au chocolat blanc recette
Les cookies à la fraise et au chocolat blanc

Les cookies à la fraise et au chocolat blanc, moelleux à souhait...

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Soupe de fraises au sucre à la menthe

Une soupe sucrée rafraîchissante relevée de sucre à la menthe.

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Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...