Voyage gourmand en Turquie

Entre modernité et traditions, la Turquie nous offre une cuisine riche et variée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/04/2018.

Recettes des Gourmets

Pogaça
Maryse & Cocotte - De délicieux petits chaussons turcs farcis à la féta et la menthe séchée, très moelleux.
Lahmacun
Mes inspirations culinaires - Une délicieuse pizza turque appelée Lahmacun ou Lahmajun plate et circulaire garnie de viande hachée et parfumée au sumac.
Muhammara
Simple & Gourmand - Le Muhammara est un dip typique de la cuisine libano-syrienne à base de poivrons rouge, de noix et de grenade. J'ai eu la chance de découvrir cela grâce à une amie qui m'est très cher, d'origine syrienne et que je ne vois pas assez. Elle connait mon goût pour cette cuisine et m'en avait parlé lors de nos vacances à mi-chemin entre paris et limoges. J'ai été conquise par cette crème de poivrons parfumée aux noix et à la mélasse de grenade. C'es...
Pain turc extra moelleux
Tastygourmandise - ll n’y a pas mieux que de faire un bon pain turc chez soi, extra moelleux, ce pain turc ou pain de pide est vraiment délicieux et facile a préparer chez soi. Il est moelleux à souhait et léger en bouche. Sa mie de pain aérée est très agréable en bouche. En Turquie, ce pain est très demandé surtout pendant le mois de Ramadan.
Café turc
Kumbawa - Pour le café turc, ou grec, il faut une poudre de café ultra fine presque comme de la poussière, moulu frais du jour, sinon il n’y aura pas de mousse. L’outil est un pot qui se nomme « Cezve ». De l’eau fraîche et du sucre, ou pas, bien sur.
Pilaki de moules
kilometre-0 - Une recette de pilaki de moules pour la fête nationale turque.
Gözleme
une aiguille dans l potage - Un plat emblématique de la street food turque !
1 coup de coeur
Cilbir
Plaisir et Equilibre - Découverte de la cuisine turque avec ces œufs pochés au yaourt. Ce plat est d'une simplicité absolue mais ces saveurs titilleront vos papilles.
Beyaz krem
Nadji - Une crème toute blanche, moelleuse, très douce en bouche grâce certainement au beurre rajouté. La noix de coco parfume et rajoute un petit croquant. Cela ressemble beaucoup au mahlabiyeh oriental ou mhalbi maghrébin mais version kurde ou turque. C'est délicieux.

Voir aussi

Le poulet fumé à l'américaine vidéo
Le poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud.

Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet fumé maison au Bradley Smoker

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Menthe herbes et épices
Menthe

Mentha spicata

Chaussons aux pommes technique
Chaussons aux pommes

Pure gourmandise !

Sorbet menthe technique
Sorbet menthe

Avec un alcool de menthe type Get 27

Magret de canard séché au sel technique
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Cheesecakes aux fruits rouges en verrines recette
Cheesecakes aux fruits rouges en verrines

Ces cheesecakes individuels aux fruits rouges présentés en verrines...

Salade de fèves au fromage recette
Salade de fèves au fromage

Une recette simple et rapide à préparer que l’on peut servir en...

Coulommiers au miel et aux noix recette
Coulommiers au miel et aux noix

Cette recette peut être faite par tous ! C'est limite pas une recette.

Sirop de citron recette
Sirop de citron

Un sirop au citron à mélanger avec de l'eau fraiche ou une bonne...

Conserves de cornichons au vinaigre recette
Conserves de cornichons au vinaigre

Notre recette de famille

En ce moment

Chouette, des cassolettes !
Chouette, des cassolettes !
De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.