Les sot-l'y-laisse sur une volaille

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	Les sot-l'y-laisse Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom :) On en compte deux par volaille.
Pointez votre souris sur l'image pour situer l'emplacement exact des sot-l'y-laisse.




1. On situe les "sot-l'y-laisse" sur la colonne dans le prolongement des cuisses.		2. Pour les situer avec précision pointez votre souris sur l'image. En enlevant la peau, on distingue très bien où se placent les "sot-l'y-laisse"	3. L'emplacement débarrassé des "sot-l'y-laisse"







Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.

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