Recettes de truffes

Truffes au chocolat
Les truffes au chocolat sont offertes en cadeau, par exemple à Noël. Photo par Yuichi Sakuraba.

Qu'elle soit utilisée plus particulièrement en cuisine ou en pâtisserie, la truffe on adore. Oui mais attention, on parle ici de deux ingrédients bien distincts qui sont cependant tous les deux intimement liés aux fêtes de fin d'année. D'un côté, nous avons ce champignon souterrain dont il existe plus de 100 espèces. Un ingrédient noble que l'on aime intégrer à nos recettes pour leur donner une touche d'exception.

De l'autre côté, nous avons les truffes au chocolat, des friandises riches en cacao, faciles et rapides à faire, parfaites pour un cadeau gourmand à déposer sous le sapin. Une ganache qu'on laisse durcir au réfrigérateur quelques heures, qu'on roule en petites boules puis que l’on recouvre de cacao, noix de coco ou éclats de noisettes et le tour est joué.

Idées de recettes de truffes des Gourmets

Brigadeiro - truffes au chocolat brésiliennes
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Truffes au chocolat et caramel au beurre salé de pierre hermé
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Truffes au chocolat
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Bûche aux truffes
Bûche aux truffes

Une Petite Faim  -  Cette bûche n'a faillit pas voir le jour. Je vous explique, je voulais réaliser des truffes, mais je me suis sûrement trompé dans le dosage de la crème fraîche, car...

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

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Salade de poulpe, artichaut, Parmesan & aestivum
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La Femme à Tête de Chou  -  Une Explosion de Saveurs au rendez-vous !

Truffes chocolat beurre salé et Amaretto
Truffes chocolat beurre salé et amaretto

NathyChef  -  Truffes chocolat beurre salé et Amaretto de Cyril Lignac, une gourmandise que je voulais tester depuis longtemps.

Velouté de céleri à la moutarde aux truffes
Velouté de céleri à la moutarde aux truffes

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  L'alliance du goût subtil du céleri et de la moutarde à la truffes blanches

Truffes à la châtaigne et rhum
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La tendresse en cuisine  -  Apportez du "fait maison" à vos amis, ça change et c'est meilleur ...

Chips de topinambour au sel à la truffe blanche
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By acb 4 you  -  Simple et bon, ça change des chips de patates.

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