Galette des rois

Vidéo : la galette des rois, le pithiviers de l'Epiphanie

Recette ou technique associée  (pithiviers, galette, épiphanie, galette des rois, pâte feuilletée...)

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Crème d'amande
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

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C'est l'Épiphanie : pour qui la fève ?

Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.

Chiqueter lexique
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Chiqueter une abaisse de pâte

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Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

Abaisser une pâte recette
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Croissants et pains au chocolat - La détrempe recette
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : la détrempe recette
Feuilletage au chocolat : la détrempe

La détrempe au batteur.

Galette des rois recette
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !