Galette des rois

Le pithiviers de l'Epiphanie

Recette ou technique associée  (pithiviers, galette, épiphanie, galette des rois, pâte feuilletée...)

Galette des rois
Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier ! recettes
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage recettes
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Techniques appliquées aux pâtes de base sommaire
Techniques appliquées aux pâtes de base

Apprendre à réaliser les pâtes de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Abaisser une pâte recette
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Croissants et pains au chocolat - La détrempe recette
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Feuilletage au chocolat : la détrempe recette
Feuilletage au chocolat : la détrempe

La détrempe au batteur.

Galette des rois recette
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !