Galette des rois

Le pithiviers de l'Epiphanie

Recette ou technique associée  (pithiviers, galette, épiphanie, galette des rois, pâte feuilletée...)

Galette des rois
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Crème d'amande
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

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Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

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Timbale de fruits de mer

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Chiqueter une abaisse de pâte

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

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La détrempe au batteur.

Galette des rois recette
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Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !