Recettes de confiserie de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de confiserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

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Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

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Décors en chocolat

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

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Dôme en sucre filé

Sucre filé en caramel.

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Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

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Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Zestes d'orange confits

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

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Caramels mous au miel et au beurre doux

Délicieux aussi avec du beurre salé

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Sucre à l'orange

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

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Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Cuillers en isomalt

Un petit plus pour la décoration de vos desserts

Chocolat blanc à la nougatine

Une gourmandise fondante et craquante à la fois.

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Fondant à décor

Pour écrire au cornet sur les pâtisseries, les gâteaux, les parchemins en pâte d'amande...

Colorer de la pâte d'amande

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

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Recettes par tags

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