Recettes de cuisine végétalienne de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine végétalienne par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Compote de pommes

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

4

Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

3

Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

4

Caviar végétal

Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

5

1

Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

1

Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

2

5

Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

1

2

Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

3

Perles du Japon

Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.

3

Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

3

Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

1

2

Carpaccio de fraises au basilic

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

6

Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.

5

Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

1

4

Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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