Gyozas de noix de saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc et agrume cumbava

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

4 personnes

12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

4 feuilles de chou blanc

1 gousse d'ail

0.5 combava

Quelques feuilles de coriandre fraîche

5 g de gingembre frais

1 cuillère à café de sauce soja salée

1 cac d'huile de sésame

1 sachet de pâte à gyoza (pâte à ravioles à retrouver en épicerie asiatique)

Pour la sauce

1 cas de sauce soja sucrée

1 cas de vinaigre de cidre

0.5 cumbava

10 feuilles de coriandre

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Préparation de la recette

1La Farce

2Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en dés. Ciseler les feuilles de chou et la coriandre. Râper le gingembre et l'ail. Mélanger le tout avec la sauce soja, le jus d’un demi cumbava et l'huile de sésame afin d'obtenir une farce homogène.

3Le Montage

4Sur une surface farinée, poser la pâte à gyoza. Prélever une cuillère à café de farce et la déposer au centre de la feuille.

5Humidifier les bords de la pâte avec un petit peu d'eau.

6Replier la pâte afin d'obtenir un croissant de lune et la pincer pour obtenir un pliage en forme de vague.

7La Cuisson

8Placer les gyozas dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'un côté soit bien doré.

9Ensuite, verser un ½ verre d'eau bouillante. Couvrir rapidement et laisser cuire pendant 5 minutes afin de terminer la cuisson des gyozas à la vapeur. Quand les gyozas sont translucides et que l'eau s'est évaporée, couper le feu et déguster !

10La Sauce

11Pour accompagner, réaliser une sauce en mélangeant la sauce soja sucrée, le vinaigre de cidre, le jus d’un demi cumbava et la coriandre ciselée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les coquilles saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Recette ajoutée le 28/09/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

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Ces gyozas se dégustent en compagnie d'Arno.

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