Le cime di rapa est un légume qu'on ne trouve pas facilement en France alors qu'il est délicieux : c'est des pousses de chou brocoli rave, un vrai délice avec des orecchiete.
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Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Des recettes italiennes simples, authentiques et traditionnelles, à base de produits frais et locaux.
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
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