Mini-choux au potimarron et aux épices

Il y a les produits qui finissent dans notre panier car on a déjà une idée très précise de ce que nous allons en faire et, puis ceux qui nous séduisent sans trop savoir comment nous allons les cuisiner. Nous vous avions parlé de notre récente découverte d’un petit artisan qui propose toute une série de poissons fumés: thon, flétan, maquereaux,…aromatisés ou non: Marc Foulon « Le Fumé des Gourmets! » Après une série de recettes autour du flétan fumé, nous nous sommes attardés à l’autre produit qui avait rejoint notre panier: un bloc cylindrique de thon fumé.

[Il est interdit de gaspiller…] Sans trop d’idées par moment, à d’autres, notre esprit bouillonne de projets de recettes. C’est ce que l’on aime en cuisine. Passer d’une recette à l’autre. Lorsque nous tenons une suggestion, après s’être régalés et ravis de notre choix, on se demande comment nous aurions pu faire autrement pour cuisiner tel ou tel ingrédient,. Ou alors lorsque l’on a eu « plus grands yeux que grand ventre », pour éviter de nourrir la poubelle, nous aimons trouver un moyen de donner une seconde vie à un plat. On s’interdit de gaspiller! Nous avons à notre actif un certain nombre de crèmes brûlées cuisinées avec des légumes: une version fenouil ou encore une version endives. La version potimarron que l’on vous présente ici vaut le détour; qu’on se le dise… La crème brûlée est en soit pas compliquée. C’est l’histoire d’une texture, de goût bien sûr et souvent de rapport sucré/salé, ou encore chaud/froid.

Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques des chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois…