Macérer
Macérer des raisins secs dans du rhum
Définition :
Faire tremper plus ou moins longtemps des fruits crus, séchés ou confits dans un liquide (alcool, liqueur, vin, sirop) pour que celui ci les imprègne de son parfum.
Publicité :
Complément :
Lors de cette opération, des échanges
aromatiques se produisent entre le liquide et l'aliment.
La macération concerne les fruits. Dans le cas des viandes
et des poissons on emploie le terme "mariner"
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
