Name: Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge
Total time: 30 min
Cuisine: betterave
Ingredients: 1 betterave moyenne (ou 2 petites) - 500g de pommes de terre - 1 gros oeuf - 150g de farine - 1 pincée de sel - 65g de noix, concassées - 110g de beurre, coupé en dés - 4-5 feuilles de sauge fraîches - 1 cuil. à soupe de jus de citron - Sel et poivre - 1-2 cuil. à soupe de parmesan

Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge

Del's cooking twist

Ingrédients

1 betterave moyenne (ou 2 petites) - 500g de pommes de terre - 1 gros oeuf - 150g de farine - 1 pincée de sel - 65g de noix, concassées - 110g de beurre, coupé en dés - 4-5 feuilles de sauge fraîches - 1 cuil. à soupe de jus de citron - Sel et poivre - 1-2 cuil. à soupe de parmesan

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C. Placer la betterave dans du papier aluminium et refermer en papillote. Faire cuire à mi hauteur pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre. Laisser refroidir quelques instants, peler, couper en morceaux et réduire en purée au robot mixeur. Réserver. Faire cuire les pommes de terre dans un large volume d'eau. Une fois cuites, peler et réduire en purée lorsqu'elles sont encore chaudes. Incorporer la betterave à la purée de pomme de terre, puis ajouter l'oeuf, la farine et le sel. Pétrir rapidement la pâte à la main de telle sorte à former une boule. Transférer la pâte sur une surface farinée. Couper en 8-10 parts égales. Rouler chacune d'entre elles en un long rouleau d'1 cm d'épaisseur, puis détailler chaque rouleau en pièces d'1 cm environ. Appuyer légèrement avec le dos d'une fourchette pour dessiner les stries caractéristiques des gnocchis.

Quelques mots sur cette recette

Gnocchis de betterave maison servis avec une subtile sauce au beurre noisette à la sauge. Ajoutez un tour de poivre du moulin, du parmesan fraîchement râpé, et c'est la perfection !

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Recette ajoutée le 06/02/18 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Try this ! pour accompagner la recette Dip de betterave au zaatar.