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Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules
La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

Meilleures recettes de fèves et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de fèves et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de saumon aux fèves, pois gourmands et petits pois
Salade de saumon aux fèves, pois gourmands et petits pois
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Une petite salade faite avec des légumes surgelés. C’est pratique pour les fins de semaine quand le frigo est vide et qu’il n’y a pas de marché ! Plus rapide, ça va être dur de trouver !
Tronçon de lotte poché dans un bouillon à l’ail, émulsion aux herbes et ragoût de fèves, girolles et menthe
Tronçon de lotte poché dans un bouillon à l’ail, émulsion aux herbes et ragoût de fèves, girolles et menthe
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La lotte ou baudroie est un poisson facile à préparer puisqu'il n'a pas d'arêtes mais juste une une épine dorsale assez simple à retirer. D'une texture assez ferme la chair de la lotte peut s'apprêter de maintes façons. Cette recette est tirée du livre de Cyrille ZEN. Un délice !
Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
Il était une recette Il était une recette
J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.

Dernières recettes de fèves et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fèves et de poisson qui changent !

Dos de cabillaud aux févettes, sauce et flan à l'ail
Dos de cabillaud aux févettes, sauce et flan à l'ail
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Le dos de cabillaud est un poisson délicieux et polyvalent qui peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les goûts. Dans cette recette, nous allons le marier avec des fèves et une sauce crémeuse à l'ail, accompagné d'un flan à l'ail savoureux et moelleux.
Bonite aux légumes de printemps
Bonite aux légumes de printemps
épicétout épicétout
Envie de bonite aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de fèves et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Joues de lotte aux légumes de printemps
Joues de lotte aux légumes de printemps
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Les joues de lotte sont des morceaux de choix. N’hésitez pas à en acheter si vous en voyez chez le poissonnier. En cette saison, proposez-les avec des fèves et des petits pois.
Sardines, semoule aux fèves, petits pois et fines herbes
Sardines, semoule aux fèves, petits pois et fines herbes
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Les sardines arrivent sur les étals de la côte Atlantique. Vu leurs qualités organoleptiques et leurs bienfaits pour votre santé, invitez-les une ou deux fois par semaine à votre table pendant toute la saison.
Minis blinis ciboulette, crème de saumon fumé et fève
Minis blinis ciboulette, crème de saumon fumé et fève
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette apéritive très simple à préparer à base de blinis salés, de crème de saumon fumé décorée d'une fève décortiquée. Si on souhaite gagner du temps, on peut préparer les blinis en avance pour qu'ils refroidissent. Ensuite, l'assemblage ne prend que quelques minutes.
Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves de printemps
Terrine au oeufs, saumon, fêta et légumes printaniers
Terrine au oeufs, saumon, fêta et légumes printaniers
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Une terrine très printanière. Avec une belle salade en accompagnement, vous tenez votre repas. Avec un petit dessert pour les gourmands !
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Fettuccini aux crevettes
Fettuccini aux crevettes
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Avec des fèves fraîches en saison c'est encore meilleur.
Salade de saumon aux légumes de printemps et riz noir
Salade de saumon aux légumes de printemps et riz noir
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Vous pouvez soit servir cette recette en version chaude avec un peu de beurre, soit comme moi en salade avec une vinaigrette.

Parce que les fleurs c'est périssable

moule à chocolat coeurs Wildlead
Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

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Découvrez aussi toutes les recettes de fèves et toutes les recettes de poisson

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de fèves et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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