Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Recettes, techniques et vidéos de fanes du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

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Idées de recettes de fanes des Gourmets

Cake aux fanes de carottes
Cake aux fanes de carottes

latabledeclara.fr  -  Un cake savoureux et anti gaspi

Purée de fanes de radis au thermomix facile et rapide
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omothermix  -  Ne jeter plus les fanes de radis et faites les en une excellente recette de purée.

Mini cakes aux fanes de carottes
Mini cakes aux fanes de carottes

Flo/Au Fil du Thym  -  Des mini cakes aux fanes de carottes, pour un apéro original, gourmand, et anti gaspi !

Soupe de topinambours et fanes de radis
Soupe de topinambours et fanes de radis

kilometre-0  -  On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe

Velouté glacé à l’avocat et aux fanes de radis
Velouté glacé à l’avocat et aux fanes de radis

Le cri de la courgette...  -  Pour ne plus jeter ses fanes de radis, une entrée à déguster très fraîche !

Soupe de navets nouveaux
Soupe de navets nouveaux

kilometre-0  -  On achète des navets nouveaux en botte et on utilise tout.

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Fan de fanes !
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