Recettes de moutarde et de salade

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Salade de lentilles et tomates
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Kélou  -  Assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée et de ciboulette ciselée, cette salade à déguster froide ravira vos papilles !

Sauce salade
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Gourmiland  -  C'est tellement simple à faire que je ne comprends toujours pas pourquoi il existe des sauces industrielles!

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet
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Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir...

Salade russe
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kilometre-0  -  Ça m'a fait penser au jambon/ macédoine de mon enfance, façon déstructurée.

Salade de pomme de terre au jambon, petits pois et haricots
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Tartare de légumes aux crevettes
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Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette fraîche et légère, facile à préparer. Elle peut-être servie sous forme de verrines pour un apéritif ou comme entrée dans de belles assiettes.

Salade de poulet, sauce moutarde miel
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Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Une salade composée parfumée et goûteuse avec plein de couleurs dans l'assiette ce qui ne gâche rien. Elle sera idéale pour les futurs pique-nique de la belle saison,...

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Comme une envie de salade de riz
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Pourtant que la moutarde est belle
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Un superbe condiment.

Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...
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Des salades légères, gourmandes et printanières

Jeunes pousses
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Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.