Le rutabaga, nos recettes pour le cuisiner comme un chef

Name: Le rutabaga, nos recettes pour le cuisiner comme un chef
Total time: 30 min
Cuisine: rutabaga

Le rutabaga, un légume-racine proche du navet. Photo par Tim Sackton

Riche en fibres et en vitamines C, le rutabaga est un légume racine appartenant à la famille des crucifères. Longtemps oublié, il revient sur les étals des marchés depuis quelques années et se cuisine aussi bien cru que cuit.

Consommé essentiellement en potage, purée ou gratins, il apporte ses saveurs caractéristiques à une poêlée de légumes ou à un tajine d'agneau et d'abricots secs. Rôti au miel et aux épices, il accompagne délicieusement une viande en sauce.

Dernières recettes de rutabaga et de betterave par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rutabaga et de betterave qui changent !

Légumes à basse température

Bouchées Doubles

Les températures et modes de cuisson déterminent la conservation des micronutriments. Les micronutriments influent sur notre état santé. Ces 2 notions influent sur ma façon de cuisiner et sur les recettes que je partage ici. Dans cette recette alcalinisante et équilibrée, vous allez combiner 2 avantages donc… Bouchées Doubles !

Frites maison au four en un tournemain.

Bouchées Doubles

Alcalines, craquantes, croustillantes et moelleuses à coeur ! Fini l'odeur de friture dans la maison avec cette recette saine et gourmande ! J'adore ! Moins grasses et tout aussi intéressantes gustativement ! :-) MiaM

Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

Voir aussi

Proportions et grammages des légumes

Les légumes racines

La betterave

Les légumes-racines

Le rutabaga

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Salsifis

Scorsonère

Topinambour

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail anis betterave beurre boeuf cabillaud canard cardamome carottes carpaccio céleri champignons chorizo chou citron confit couscous crème cumin curry épices fondue frites gingembre lapin lard lardons légumes marrons miel millefeuille navet noël oignons orange pain paprika poisson pommes porc potiron poulet pruneaux rôti sirop soja veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de rutabaga et toutes les recettes de betterave

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.