Recettes de vanille et de framboises

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille et de framboises du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Voir toutes les recettes de vanille du Chef...

Idées de recettes de vanille et de framboises des Gourmets

Gâteau de Pâques vanille et framboises
Gâteau de pâques vanille et framboises

Turbigo Gourmandises  -  Une simple génoise à découper et à garnir de Chantilly au mascarpone avec des framboises, une crème au beurre à la meringue suisse, des petits oeufs et un bel oiseau en pâte à sucre et voilà le gâteau de Pâques façon layer cake que je rêvais de réaliser !

Pavlova glacé à la vanille et aux framboises
Pavlova glacé à la vanille et aux framboises

Par amour des bonnes choses  -  Une meringue moelleuse, une délicieuse glace à la vanille, une chantilly maison et de délicieuses framboises pour un dessert absolument fantastique ! Tout réside dans la glace vanille maison qui est réalisée avec de la crème fraîche en pot ce qui lui donne un goût inimitable.

Entremet carré frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
Entremet carré frais à la vanille bourbon et framboises à la verveine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland très facile à faire et rapide à préparer. On peut tout à fait adapter ce dessert avec d'autres fruits comme les mûres par exemple. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon article.

Petits entremets de Saint Valentin
Petits entremets de saint valentin

Mimi Pâtisserie  -  Petite recette spécial Saint Valentin ! Ces entremets sont composés d’un dôme de framboise, d’une mousse vanille, d’un biscuit moelleux à la framboise et d’un croustillant quinoa-pistache. Le tout recouvert d’un joli glaçage miroir et posé sur une pâte sablée nature, tout un programme !

Macaron coeur
Macaron coeur

Les Gourmandises De Mamie Denise  -  Nous sommes à la veille de la Saint Valentin. Alors pour toutes les valentines et les valentins mais aussi pour toutes les personnes qui ont dans le coeur un trop plein d’amour, voici un joli coeur à partager avec ceux que vous aimez. Ce macaron coeur framboise, chocolat et chantilly vanille/tonka est une très belle promesse de saveurs. A déguster avec un cocktail d'amour !

Couronne de framboises et vanille
Couronne de framboises et vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  En ce moment, je suis à la recherche de gâteaux qui en jettent. C’est le cas pour cette couronne. C’était ma fierté du moment l’année dernière, je l’avais réalisé pour Noël et mes invités avaient eu du mal à croire que j’avais pu faire ce gâteau, pensaient que je l’avais acheté dans une pâtisserie !

Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise
Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise

Bistro de Jenna  -  Bûche bavaroise au chocolat au lait insert framboise pour un réveillon parfait.

Bûche framboises pistache
Bûche framboises pistache

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de bûche aux framboises et aux pistaches que tout le monde aime généralement beaucoup. C'est aussi une façon de terminer un repas copieux par un dessert léger et riche en fruits.

Bûche framboise mascarpone comme un tiramisu
Bûche framboise mascarpone comme un tiramisu

Les bêtises de Nonette  -  Une bûche toute en légèreté à l'alliance parfaite entre l'acidité de la framboise et la douceur du mascarpone.

Bûche framboise citron
Bûche framboise citron

Amandise  -  Une bûche très girly et très fraîche en bouche. Elle sera parfaite pour terminer un repas de Noël bien riche car vraiment légère et acidulée. Elle se compose d’un insert de gelée de framboises et myrtilles et d’un insert de crème citron. Les inserts sont recouverts d’une mousse bavaroise légère à la vanille et un biscuit cuillère ainsi qu’un sablé croustillant viennent compléter cette belle bûche.

Buche cheesecake
Buche cheesecake

La dinette de Nelly  -  Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21

A ne pas manquer !

Une recette de vanille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Couronne de Pâques
Couronne de Pâques

Cissou  -  Un dessert de Pâques avec du chocolat, normal, mais aussi avec quelques fruits frais posés sur une crème Chantilly mascarpone parce que Pâques c'est aussi le printemps ! La forme en couronne vous permettra aussi de placer un joli décor au centre comme un lapin de Pâques en chocolat.