Des recettes fraîches et parfumées.

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/05/2018.

Recettes et techniques du Chef

Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
2 coups de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Velouté de courgettes au basilic
jardin-des-gourmands.com  -  Pour ensoleiller nos repas de début d’automne, ce velouté est léger et sans gluten. A consommer pour se sentir bien !
Cakes aux fines herbes
La p'tite cuisine de Pauline  -  D'après une recette du Chef Marc Veyrat (Restaurant La Maison des Bois, Haute-Savoie, 3 étoiles au Guide Michelin 2018).
Sauce gribiche
cuisine en folie  -  Idéale pour accompagner poissons et viandes blanches.
Salade thaïe de joue de boeuf
Les filles, à table !  -  La joue de bœuf en salade est un pur régal.
Soles panées à l'estragon
My Culinary Curriculum  -  Un poisson fin et délicieux juste pané.
1 coup de coeur
Poulet à l'estragon
épicétout  -  L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau.
Boeuf à la coriandre et citronnelle
La Raffinerie Culinaire  -  Servez avec des nouilles de riz, ou un simple riz blanc.
Tataki de boeuf à la citronnelle, gingembre, coriandre, citron vert
Le Yin  -  Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert.
Thon grillé à la sauce giovanni
JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des tranches de thon grillées et nappées d'une sauce légère à base de citron, ail, menthe et sauge.
Aiga boulida
Variations Gourmandes  -  La soupe "détox" du dimanche soir. Soupe à l'ail et à la sauge.

Autres recettes

Voir aussi

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

La ciboulette est toujours ciselée et non hachée.

Citronnelle herbes et épices
Citronnelle

Cymbopogon citratus.

Lavande herbes et épices
Lavande

Lavandula officinalis

Des soupes à boire et à manger recettes
Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, minestrone, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Les herbes et fleurs de nos jardins recettes
Les herbes et fleurs de nos jardins

Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

Sorbet citron basilic technique
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes recette
Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes

Une tarte d'été aux courgettes fondante à souhait et pleine de...

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Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.