¡ Viva España !

La cuisine espagnole, une véritable fiesta pour nos papilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Churros
Petits beignets espagnols comme à Barcelone !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salmorejo
Ala Lemon - Ce cousin du gazpacho est plus épais, ce qui en fait un repas frais, léger mais consistant.
Horchata de chufa
Keskonmangemaman? - Une recette traditionnelle de la région de Valence en Espagne, avec du souchet.
Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry
Les petites recettes de Laetitia Laure - J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, Feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !
Lomo
Lhô à la bouche - Un délice apéritif ou en accompagnement, mêlé à une salade verte aux noix.
Fideuà mer et montagne
LaFrancesa - Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles.
Mantecados
cuisinesab - Les Mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année mais rien n'empêche de les consommer tout au long de l'année.
Magdalenas, madeleines espagnoles
So'Tramier - Les madeleines sont un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol surtout préparées à base d’huile d’olive, et on les déguste habituellement le matin. Dans de nombreux villages de Navarre et d’Aragon, on a pour coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Paëlla fruits de mer, poulet et chorizo
court-bouillon - Hola ! Aujourd'hui c'est paëlla. Pour cuisiner ce plat, il vous faudra des produits d'une grande fraîcheur. J'ai choisi des cuisses de poulet fermier que j'ai découpé pour obtenir des pilons et des hauts de cuisse. Un poulet entier que vous aurez découpé ou juste des blancs de volaille sera parfait aussi. Il vous faudra aussi du chorizo, des moules, des grosses crevettes, du blanc d'encornet ou du calamar, du poivron, des tomates, des oignons,...

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Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

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Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

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Anthony Rowley

Gratin de bettes technique
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Quiche aux fruits de mer technique
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Croûtons frits technique
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Ma « green » & « super » soupe recette
Ma « green » & « super » soupe

Une soupe réconfortante à souhait et pleine de bons légumes verts !...

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Gâteau aux pommes, pruneaux et noix de cajou

Une gâteau savoureux et très digeste

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Une délicieuse terrine de légumes à manger froide pour accompagner...

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Une glace très onctueuse ...Que du fruit !

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Cette soupe aux artichauts et au sésame est une soupe originale,...

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