¡ Viva España !

La cuisine espagnole, une véritable fiesta pour nos papilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 09/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Churros
Petits beignets espagnols comme à Barcelone !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salmorejo
Ala Lemon - Ce cousin du gazpacho est plus épais, ce qui en fait un repas frais, léger mais consistant.
Horchata de chufa
Keskonmangemaman? - Une recette traditionnelle de la région de Valence en Espagne, avec du souchet.
Empanadas aux lentilles et pois chiches au curry
Laet's bake it - J'ai réalisé des empanadas (petits chaussons) aux lentilles et pois chiches, agrémentés de chorizo, Feta et oignon, le tout accompagné d'une salade d'épinards frais. C'était délicieux, à refaire très vite !
Lomo
Lhô à la bouche - Un délice apéritif ou en accompagnement, mêlé à une salade verte aux noix.
Fideuà mer et montagne
LaFrancesa - Recette traditionnelle catalane, variation de la paella à base de vermicelles.
Mantecados
cuisinesab - Les Mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année mais rien n'empêche de les consommer tout au long de l'année.
Magdalenas, madeleines espagnoles
So'Tramier - Les madeleines sont un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol surtout préparées à base d’huile d’olive, et on les déguste habituellement le matin. Dans de nombreux villages de Navarre et d’Aragon, on a pour coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Paëlla fruits de mer, poulet et chorizo
court-bouillon - Hola ! Aujourd'hui c'est paëlla. Pour cuisiner ce plat, il vous faudra des produits d'une grande fraîcheur. J'ai choisi des cuisses de poulet fermier que j'ai découpé pour obtenir des pilons et des hauts de cuisse. Un poulet entier que vous aurez découpé ou juste des blancs de volaille sera parfait aussi. Il vous faudra aussi du chorizo, des moules, des grosses crevettes, du blanc d'encornet ou du calamar, du poivron, des tomates, des oignons, de l'ail, du riz long, du bouillon de légumes ou de volaille, du safran ou du riz d'or…

Voir aussi

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

A table ! La fête gastronomique bibliothèque
A table ! La fête gastronomique

Anthony Rowley

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Croûtons frits technique
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Tarte au Maroilles technique
Tarte au Maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Moelleux chocolat avocat recette
Moelleux chocolat avocat

Un moelleux sans beurre, remplacé par l'avocat, bluffant, moelleux, fondant, aérien.

Picarones recette
Picarones

Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !

Biscuits apéro carottes et graines recette
Biscuits apéro carottes et graines

Des petits biscuits salés savoureux et sains, parfaits pour un apéro végétal!

Velouté de potimarron aux tomates grillées recette
Velouté de potimarron aux tomates grillées

Une excellente soupe de début d'automne où la douceur du potimarron est "twistée" par la légère acidité des tomates.

En ce moment

La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.