Recette ou technique associée

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (fruits de mer, crustacés, coquillages, sauce, sauces chaudes, fumet de crustacés, fumet...)

Sauce Béchamel
Sauce béchamel

C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce Bolognaise
Sauce bolognaise

Cette recette de sauce bolognaise est une des recettes les plus faciles à faire. Vous en aurez besoin dans la réalisation de divers plats, notamment, les lasagnes à la bolognaise. Mais cette recette peut aussi servir de plat à part entière dans un repas. Ainsi, si vous manquez de temps pour faire à manger ou que si vous êtes un peu fauché en ce moment, alors ce plat tombe à pic. Car, non-seulement, il est rapide à faire, mais en plus, il est bon marché. Vous pourrez le proposer avec soit du riz, soit des pâtes, soit du pain. Et même des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, … cuits à la vapeur ou à l’eau. Cerise sur le gâteau, vous pouvez même réduire le coût de fabrication en réduisant la quantité de viande (mais pas de la sauce). Dernières remarques: vous pouvez agrémenter votre sauce à la viande hachée d’épices ou d’herbes aromatiques (thym, curry, estragon, basilic, …). Par ailleurs, vous pouvez rajouter, lors de la cuisson, des morceaux de légumes comme des carottes, pommes de terre, ou haricots verts, … Bref, laissez parler votre sens de la création et régalez-vous!

Comment faire une mayonnaise inratable ?
Comment faire une mayonnaise inratable ?

Vous rêver de réussir votre mayonnaise à tous les coups. Suivez la recette dans ce tuto en vidéo !

Queue de langouste pochée
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Pocher une langouste ou un homard.

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Paella fruits de mer et merguez est le plat parfait à faire comme une alternative au barbecue classique. Le processus est simple, il fait un copieux repas et se présente bien.

One pot pasta sauce aux olives provençale
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Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.

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Je ne vous apprends rien : dimanche, c'est Pâques. Cette année, j'ai eu une petite envie de chocolats santé en enrobant tout simplement divers fruits secs de chocolat !

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La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Déglacer lexique
Déglacer

Déglacer les sucs de cuisson.

Quelques brins de safran recettes
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.