Name: Salade de carottes et lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 100g de lentilles corail; 4 carottes; 1 petit oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de curcuma; 1 pointe de couteau de 4 épices; 1/2 citron jaune; 100g de mimolette râpée; Vinaigrette:; 1/2 citron jaune; 1 orange; 1 cuillère à café de miel; 1 pointe de couteau de piment doux; 1 cuillère à café de moutarde fort; Sel, poivre

Salade de carottes et lentilles corail

Emilie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

100g de lentilles corail

4 carottes

1 petit oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 pointe de couteau de 4 épices

1/2 citron jaune

100g de mimolette râpée

Vinaigrette:

1/2 citron jaune

1 orange

1 cuillère à café de miel

1 pointe de couteau de piment doux

1 cuillère à café de moutarde fort

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Éplucher et émincer finement l'oignon.

2Le faire suer à couvert dans une casserole à feu doux avec l'huile d'olive.

3Il doit devenir translucide.

4Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole avec 20cl d'eau.

5Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

6Réserver au frais 2ou3 heures.

7Râper les carottes et les arroser du jus du citron. Ajouter la mimolette râpée.

8Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients.

9Disposer les carottes dans un plat de service puis les lentilles et arroser le tout de vinaigrette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

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Recette ajoutée le 26/04/12 - Mise à jour le 10/11/19 .

Accord mets et musique

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