Spécialité lyonnaise composée de salade frisée, œufs pochés, lard et croûtons grillés. Pour plus de facilité vous remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets. Pour la vinaigrette vous gagnerez en saveur avec un vinaigre de Xérès de bonne qualité.
Voir la recetteFrais, fumé, salé ou non, le lard apporte de la saveur à vos plats.
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De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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