Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande

Colorer de la pâte d'amande confiserie bleu blanc rouge vert pâtes colorant

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour colorer de la pâte d'amande Pâte d'amande blanche - Colorants alimentaires rouge, blanc, bleu, vert...

    Préparation de la recette

  1. Colorer de la pâte d'amande - Etape 1

    1 - Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

  2. Colorer de la pâte d'amande - Etape 2

    2 - Commencer par prélever une petite partie.

  3. Colorer de la pâte d'amande - Etape 3

    3 - Tremper dans le colorant choisi.

  4. Colorer de la pâte d'amande - Etape 4

    4 - Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

  5. Colorer de la pâte d'amande - Etape 5

    5 - écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

  6. Colorer de la pâte d'amande - Etape 6

    6 - Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

  7. Colorer de la pâte d'amande - Etape 7

    7 - En la malaxant...

  8. Colorer de la pâte d'amande - Etape 8

    8 - Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

  9. Colorer de la pâte d'amande - Etape 9

    9 - Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

  10. Colorer de la pâte d'amande - Etape 10

    10 - Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

  11. Colorer de la pâte d'amande - Etape 11

    11 - Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur la recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.

Accords

 musique

Donner de la couleur à la pâte d’amande, oui, tant que ça reste de bon goût... alors écoutez donc Make Up de Lou Reed dans Transformer.

Voir aussi

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Degrés de cuisson du sucre pratique
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel

Les différents types de miel produits
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Pâtes fraîches colorées technique
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Pâte à luter technique
Pâte à luter

Pâte morte.

Guimauves aromatisées technique
Guimauves aromatisées

Les guimauves au sirop d'érable

Steak haché gratiné aux oignons, jambon cru et fromage de Chimay, tagliatelle à la roquette recette
Steak haché gratiné aux oignons, jambon cru et fromage de Chimay, tagliatelle à la roquette

Un plat réconfortant et quelque peu calorique pour combattre le temps glacial :-) Et pour ceux qui font régime... il y a de la roquette ! ;-) Le fromage de Chimay est Belge... si vous n'en trouvez pas, un autre fromage convient aussi :-)

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.